吃过东北酱骨头的朋友，一定不会忘记它特别的美味。其实，诀窍在于它的配方。不才今天就和朋友们一同分享，东北酱骨头（附秘制酱汁配方）：
●原料：
大棒骨1500克、锡纸若干、生菜20克；
●调料：
葱段姜块各50克、秘制酱汁2000克；
●秘制酱汁配方：
原料：清水25千克、龙骨10千克、老母鸡4千克、干贝1千克、猪蹄2千克；
调料：花椒20克、丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻各10克、干姜15克、陈皮5克、盐400克、生抽100克、味精100克、冰糖100克、糖色50克、姜块、葱段各150克。
●酱汁制作：
1、老母鸡宰杀制净，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，猪蹄烫去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。
2.、花椒，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻，干姜，陈皮洗净控水，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裹。
3、锈钢桶内放入所有原料中火烧开，改小火熬6小时放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精。葱段，姜块调味后出锅，既成。
●做法：
大棒骨入沸水中大火汆5分钟{边汆边打去浮沫}，捞出空水，放入秘制酱汁中，加葱段，姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裹骨头即可。
●特点：酱香浓郁，肉质酥烂可口。
