创业是一条辛苦的道路,但是很多人不满足于现状,想要趁着年轻搏一搏,于是他们走上了创业这条道路。有的人成功了,有的人失败了,但是无论是成功失败,他们的人生会因为一次改变而变得不同。
今天小编给大家介绍的主人公姓刘,山东青岛人,2008年大学毕业,他和大部分同学一样选择参加工作。2012年因不满足于当时的薪水,他决定自己创业。从跟女朋友半夜爬起来包饺子到如今成了连锁店的负责人,他仅用了4年左右的时间,2016年,他的自助饺子店已经开到了8家,其中有5家直营店 、3家加盟店。经过本人的同意,今天小编来给你揭秘一下店里的招牌水饺——鲅鱼水饺
面粉 | 600克 |
花生油 | 5勺 |
鲅鱼 | 两条 |
肥肉 | 100克 |
韭菜 | 100克 |
葱姜末 | 50克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1小勺 |
花椒水 | 适量 |
生抽 | 3小勺 |
水 | 250克 |
鲅鱼水饺的做法
面粉用凉水调面,600克面粉大约300克水,水里放些许盐搅匀,用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状,然后再用手把面调成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟。
鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要,把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉,一边隨时加水。这样剁肉还不粘刀,肉还特别滑嫩。(大约250克水)
花椒用清水洗净,倒入热水泡一会儿,水凉后花椒捞出,兑上料酒、生抽。一边往剁好的肉酱里到兑好的花椒水,一边用筷子顺一个方向搅拌肉酱。
水加完后感觉有粘性了。再把盐加进去。(一定要最后放盐)。
放盐后继续用劲搅拌,直到很粘稠就行了。
把花生油加进去,葱姜末加进去搅匀。
要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀,韭菜不要加早了,早了影响口感。
调好的馅料。
把面揉均匀后搓成长条。
切成比平时饺子大点的小剂子。
擀成比较薄的饺子皮。
皮上放上馅料。
顺着饺子边捏小边,不要捏太大的死皮。
好了,鲅鱼馅大水饺包好了。
锅中加水,水不要加的太少,以防饺子大滚动不开。水开锅下入饺子。煮熟就行。热腾腾的鲅鱼馅大水饺就好了。
注意事项:
包饺子的鲅鱼越大越好,大鲅鱼包出来的饺子味道特别鲜。鲅鱼馅的饺子馅不用放味精,就吃它本来的鲜味。鲅鱼水饺鲜香滑嫩,吃后回味无穷。
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