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乡村集市上的这块豆腐,外焦里嫩一盒5元,一天能挣二百多块!

铁板豆腐如今深受年轻人的喜爱,把嫩豆腐去外面一层豆腐皮,用刀切成0.2厘米的薄片,在平铁板盘上抹少许油,涂上搅匀的蛋黄液,将豆腐片平铺在上面,再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液。

平底锅上小火加底油烧五成热,把豆腐煎成二面呈金黄色,把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上,撒上洋葱丝、红椒丝、香菜叶,装入铁板即成

铁板下是两个炉子,一头炉子是小温火,保持铁板这头有一定的温度,以致铁板上的豆腐一直处于热的状态,有顾客买时铲几块到有大火炉子铁板上烙。

另一头炉子火大一些,有人买时,就铲几块豆腐到大火一边烙焦,再加上佐料。不停的移动豆腐,以防烙糊了。

在铁板上按压豆腐,让豆腐得到充分的油煎。

烙好后撒上五香粉和孜然粉。

喜欢吃辣的顾客再在上面撒上辣子粉。

装入盒里。

再撒上配制的调料,一盒五元。

铁板豆腐很受年青人喜爱,生意不错,一天能挣二百元。摄影/李当斌(图片经作者授权发表,如需转载请注明出处)欢迎关注微信公众号:【乡土豫味】 乡情,是一种味道,不管你在哪里,她都在心里!

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