小姨做了5年的酱香饼配方，孩子三天两头就要吃，比外面强多了！

如今酱香饼能够说是遍及街头巷尾了吧，不知道从什么时分开端流行了这类土家酱香饼了。不外这个饼的滋味的确能够俘获许多人的胃。

小姨从前就是做酱香饼的，以是在家内部常常吃，有时分一吃就是好几顿的啊，基本就挺不上去的。孩子也十分爱吃，三天两头就是要的，今日把配方也给各人说说，喜好吃的来尝尝吧。

土家酱香饼

配方：

主料：面粉 300克

配料：菜籽油 30毫升，八角 1个，花椒 20粒，豆瓣酱 10克，水 200克，花椒粉 1小勺，黄酱 10克，蒜蓉辣酱 10克，孜然 1小勺，芝麻 1大勺，白糖 小半勺，小葱 1把

做法步调：

1、将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，由于差别的面粉的吸水性差别）

2、用手将小面块和成成型的面团，或许会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟

3、饧面的时分就能够做饼下面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、一般的黄豆豆瓣酱10克（也能够改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克）都准备好，此中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点

4、将炒锅放入油30毫升（往常炒菜的油量就能够），即刻就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不必，只需油

5、将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火渐渐炒出香味和红油，将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味，放入小半碗水，烧开；

6、放入白糖小半勺（一点就能够，轻轻的有点甜味就能够，固然假如喜好吃甜的能够加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热；

7、煮到像稀粥的形态就能够关火了，不要太干了，欠好往饼上刷；做好的酱料假如剩了能够放到洁净的瓶中冷藏保管，还能够用来炒菜、拌菜、拌面等；

8、将饧好的面团依据锅的巨细分红2~3份，取此中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放盐，酱就够咸的了）

9、再倒上食用油，将面片的四角辨别折到面片的地方沾满食用油，用刀将面片切开，两头都是连着的，然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将周围捏合；

10、能够将面片叠在一起后就间接擀开，也能够像我图中那样将叠在一起的面片的周围像包子一样汇合在两头，这么能擀的圆一些

11、将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；

12、将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将周围都放入锅中，让锅里的饼由于大而堆成自然地皱褶（实在间接擀成和锅一样大或许比锅小的饼也能够，不必皱褶也不妨，不影响滋味）

13、中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼假如用小火就必需要盖上锅盖，否则饼就会又干又硬，假如饼不是太厚，最好用中火或许中大火烙制

14、将你喜好的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，能够依据自己的口胃调解

15、将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起，用刀再切成小块，放到盘子顶用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋顶用竹签子扎着吃。