1.切猪肉大片,不用特薄
2.猪肉里面加淀粉
3.做好锅包肉的糊非常重要,水淀粉里面一定要加油,大约一匙多点
4. 抓匀
5.炸的时候油温要高要多,至少七成热,而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸,要分几次炸,避免油温骤然下降。第一遍炸好之后,捞出,等油温再次升高,要重新再炸一遍,这样更加酥脆
6. 捞出炸好的肉片
7.锅里留少许底油,下入番茄酱,加白糖
8. 大约2克的精盐,米醋(因为番茄酱和醋都是酸的,所以糖的比例要掌握好大约是1:1.5的比例,适量加点清水,搅拌均匀
9. 下入炸好的肉片
10.快速翻勺,将糊挂匀出锅,撒芝麻
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