所谓“民以食为天”，买好菜，是守护家人健康，最重要的事情。菜市场是我们每天都要关顾的地方。
但是您知道吗？菜市场有五种菜最脏，商贩们自己从来不吃，而很多人却喜欢经常买。
第一种：剁好的肉馅；
不知道您买菜时，是否注意到一个细节。不管是超市也好，还是菜场也罢，肉馅的价格总是最便宜的。且不要说和最贵的五花肉比，就是对比最便宜的后腿肉，都要便宜三至四块钱。三肥七瘦的肉馅价格本身就不贵，半肥半瘦的肉馅价格往往只有瘦肉的三分之一。 所谓，买的没有卖的精，这其中必有猫腻。
如果您经常买菜的话。您就会发现，肉贩子会用一把小刀在肉上面修修剪剪，他们会剃下来一些筋膜或者肥肉，也会修剪下来五花肉和排骨的边角料。特别是靠近猪脖子这一块的 边排骨，边角余料是特别多，甚至有可能包含一些淋巴组织，以及其他有害物质。他们这样做，主要是让其他肉类卖相更好，以便卖出更好的价格。
这个行为本身没有什么问题，问题在于这些边角料他们并不会丢掉。他们会怎么办呢？他们会把这些边角料都绞成肉馅，并以低价卖出。有些时候，他们也会把一些不新鲜的肉混在其中，一起绞成三肥七瘦的肉馅。当这些边角余料被成肉馅之后，凭肉眼是根本无法发现有什么区别的，哪怕他多年是卖猪肉的也无法鉴别。
那么，有朋友就要问了，我先买好猪肉，再让商贩绞成肉末可不可以呢？答案是不建议，这样做。因为每一次绞肉，绞肉机里面总会有残留。也就是说，您现在绞的肉，也会多多少少都会沾有少量的上一次绞的肉。您根本不知道上一次绞的肉是否干净，也不知道这些肉在绞肉机里面存放了多久。
所以最好的办法呢，把肉买回家自己剁，或者买一个小型的绞肉机使用。
第二种：无根的豆芽；
不知道从何时开始起，市面上很少买得到有根的豆芽了，大多是这种胖胖乎乎没有根的豆芽。这种无根的豆芽卖相好，也饱满精神，看上去特别好看。
其实，这种无根的豆芽暗藏玄机。它们大多数是由化肥和激素催发的，通常会添加一种叫无根水的化学物质（其主要成分是4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤），它会催发豆芽的生长，并且让豆芽长不出根来，只长出可以食用的部分。最特别的是，添加了“无根水”之后，从豆子长成豆芽所需的时间也会变得特别的短，这样等于变相地增加卖家的利润。即便“无根水”的功效已经很强了，还是有一些不良商贩，为了进一步缩短豆芽长成的时间，违规添加尿素、硝铵以及漂白剂，那这样种出来的黑心豆芽，更加是毒上加毒。
综上所述，这种违背了自然生产规律的豆芽，我们消费者最好是不要购买。
第三种：敞开售卖的咸菜；
只要您经常去菜市场，您就会发现那些咸菜都是敞开的，放在最显著的位置进行售卖，以便吸引消费者的购买。这些咸菜颜色特别漂亮，香味也很诱人。这样敞开售卖的行为，就会有很大的安全隐患。每天人来人往的，空气中的灰尘和细菌，路人说话咳嗽带起的飞沫，都有可能附着在咸菜上面。
我们都知道咸菜很咸，不易变质，但是不表明它不会变质。如果自己做过咸菜，您就会知道，咸菜如果保存不当，一样会生毛发霉的。那些敞开售卖的咸菜， 必定使用的防腐剂。如果是有正规许可证生产的大厂还好，它们会添加正规的防腐剂（山梨酸钾等），也会控制防腐剂的剂量。怕就怕这些售卖的咸菜，根本是某些小作坊自己生产的，那安全几乎没有保障，属于三无产品。您根本不知道它腌制了多久？使用了哪些添加剂？防腐剂是否正规和超标？有没有违法使用亚硝酸盐？原材料是否新鲜，有没有烂的？腌制之前有没有清洗晾干？这里有太多安全问题，在咸菜腌制好后，我们不用仪器检测，根本无法判断。
所以，最好的办法就是别买。想吃咸菜怎么办呢 ？选择正规厂家，或者自己腌制咸菜，吃起来才会更加安全，更放心。
第四种：散装的火锅丸子；
我们都知道，正规厂家的火锅丸子价格并不便宜，而且一包数量也不多，通常一包也只有一个品种。想要每一种都吃一点，几乎是不可能的。但是散装丸子就完美地解决了这个问题。我们只需要花很少的钱，就可以挑选到几种，甚至十几种我们想吃的火锅丸子。听起来很不错，但实际上却非常不安全。就算是正规厂家出产的火锅丸子，含肉量也很少，主要是鸡肉、鸭肉、肉皮、淀粉以及多达几十种的各种类型添加剂，本来就不建议大家不宜长期食用。
而这些散装的丸子品质，就更加没有保障，说不定就是一个三无产品。火锅丸子的生产，并没有什么技术门框，有没有什么技术难度，很容易就能生产出长得都一模一样的丸子。 如果只看外表，没有办法判断好坏。而且您也不知道这些丸子，它的保质期是多久？冷冻了多长时间?是否有反复解冻的情况?特别是炎热的夏天,这些丸子的质量更加没有保障。
因此，我们也不要购买这些来路不明的丸子。想吃火锅丸子，还是要购买那些没有，拆封正规品牌的丸子。
第五种：熟食卤味；
炎热的夏天，是卤菜的销售旺季。很多人天热不想做饭，就会经常买些卤菜回家直接吃。这样方便又快捷，而且很多卤菜味道也相当不错。有些卤菜店的卤菜特别的便宜，从成本上而言，他们根本不会用新鲜的食材来制作，卤菜都会选用冷冻食品来制作卤菜。只要食材足够安全，这种食用冷冻食品的行为也无可厚非。只要不是长期食用这样做出的卤菜，也不会有什么太大的问题。
但是真正问题在于，这些商贩不会把卖不完的卤菜直接扔掉。他们会把卖不完的卤菜，用冷水浸泡保存，第二天再“回卤”一遍，然后继续销售。在这个过程中，就会大量损失营养和滋生有害物质。一般正规连锁的卤菜店，在冷柜一直保鲜的情况下，食品的保质期一般都只为48小时。
这些卤菜经过卤制上色之后，在销售之前还会刷上一层料油。这种料油非常的香，还能让卤菜的颜色特别的好看。所以想从外表或者香味来判断，这个卤菜是否是反复加工的，根本是不可能（只有比较有经验的人，才会觉得没有平时的好吃）。只要没有完全变质，就会一直销售，有些无良的商贩甚至会使用亚硝酸盐来增色和防腐。
所以，如果我们想吃卤菜，大家最好选择那些口碑较好，生意也特别好的卤菜店，或者一些知名品牌连锁店。
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