上世纪80年代，在方圆100公里内都找不到一个糖尿病患者。然而，随着90年代初大米精加工技术的引进，中国糖尿病患者开始出现猛增和爆发。正常的大米、面粉都是微黄色，精加工过的大米、面粉则是白色。精加工大米晶莹好看，松软而且甜，比糙米口感好很多。但是，这种大米的血糖指数极高，达到了83，绵白糖的血糖指数才83.8。而白面粉的血糖指数更恐怖，达到了88，直接超过绵白糖的血糖指数。
血糖指数高是什么意思呢？就是说吃这些食物进入体内，会迅速全部转为血糖，直接造成我们血液中血糖的迅速升高。
也许有人会说：我天天吃精米细面，可是去查血糖也是正常的。其实，他并不知道，那是体内胰岛细胞全力工作的结果，因为人体是不允许一分钟血糖失衡的。为了平衡血糖，胰岛细胞会全力工作。
也就是说，你一餐饭可以吃两大碗白米饭，或者三四个白面馒头。这样你是爽了，可是你的胰岛细胞们却倒霉了，它们需要拼命工作分泌胰岛素，才能把血糖降下来以维持你血液中血糖平衡。长期持续摄入高血糖指数食物为主食，就会使胰岛长期超负荷的工作，使胰岛先是代偿性增生而后衰竭，引发糖尿病发生。
由于中国人以白米、白面为主食，时间长达几十年以上。这意味着，他们体内的胰岛素抵抗、糖基化和氧基化程度已积累很久，很久了。要知道人体的毛细血管网比头发丝还要细，一旦发生糖基化和氧基化，基本是不可逆的。因此，请别再说我全家都是白米饭也没问题这种话了。
你每吃一天的白米饭或者白面，连你家孩子，连你家老人，他们就会逐渐发生胰岛素抵抗。同时，他们体内的毛细血管网就开始糖基化和氧基化了！#关注肺健康# ##真相来了#—糖尿病的真相#