方法/步骤1:
1、称好面粉加温水和均匀，揉成面团。酵母菌是厌氧菌，必须隔绝空气。将面团放入煮沸消毒后的玻璃瓶内，盖上盖子，放在阳光充足的地方（此时为上午9时，测量室温为25度）
大图模式 方法/步骤2:
2、傍晚的时候，我把玻璃瓶放在暖气片上（测量温度30度，或放在自制发酵箱里，保持30度左右温度即可），第二天早晨9点发酵好，上面这张是第一天早晨9点的时候拍的，下面是第二天早晨9点拍的，老面肥已经发至原来一倍大，能看到里面有发酵产生的气泡。
大图模式 方法/步骤3:
下面这张是拉起来的样子
大图模式 方法/步骤4:
3、把老面肥上面的硬皮去掉，取200克面粉、100克温水，加入老面肥，揉成面团，发酵6－7个小时（测量垫有热宝的薄被内温度是30度，也可用发酵箱），面团是原来的1至2倍大，具体步骤见这里。
大图模式 大图模式 方法/步骤5:
4、把2克的碱面（或小苏打）放在水里溶化，放发酵好的面团铺在上面，倒入碱水，再加一些面粉，这个方法容易将面团揉均匀，比直接加碱面的方法更省力，只是要多加些面粉，揉成光滑的面团，二次醒发，做成馒头，具体步骤见这里。
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