几样家庭凉拌菜

准备材料：

1.凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。

2.凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。

3.凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。

4.凉拌藕：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。

操作方法

凉拌三丝

• 1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。

  2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。

  3、胡萝卜洗净切丝。

  4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。

  5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

  6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

  

  
  

  
  

  02、凉拌黄瓜

• 1、黄瓜洗净去皮，切成小块状，放入白醋、盐腌制5分钟左右。

  2、放上蒜泥、味精。

  3、将锅加热放油，再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上。

  

  
  

  03凉拌剁椒木耳

• 1、加入少许淀粉在水中泡发木耳，泡发后去处木耳根蒂。

  2、干腐皮用清水泡软后，切小段备用。

  3、锅中烧水，放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。

  4、放入腐皮，利用锅的余热将腐皮烫熟，过冷水后捞出。

  5、葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。

  6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，吃之前撒上白芝麻，拌匀就可以了。

  

  
  

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  04凉拌藕

• 1、将藕去节洗净切片。

  2、切好的藕放入清水中浸泡，锅中烧水，加入藕片烫3分钟捞出，立即过凉水。

  3、姜去皮切成细末。

  4、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，根据个人喜欢的酸甜度调味，加入姜末成调味汁。

  5、将调味汁加入藕片拌匀。