说起豆制品， 很多人都知道它们的营养价值很高，是一种经济实惠、营养丰富的食材。而今天的主材---腐竹是我在豆制品中最喜欢吃的，它是是豆制品中的营养冠军，它含有丰富蛋白质和多种矿物质，常吃补充钙质，防止骨质疏松，促进骨骼发育；还有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生；它所含卵磷脂可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有易被人体吸收的铁， 对缺铁性贫血有一定疗效。
家里冰箱中还会常备些青椒，特别喜欢青椒，觉得它跟什么都很搭， 去菜场超市买菜习惯性的买上几个大青椒放在冰箱中常备，炒菜时，不管荤菜、还是蔬菜，都来者不拒， 切上一片片或切成丝放入，很惹味。 再说青椒的维生素C的含量在蔬菜中居首，是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，这是你想不到的吧。很多菜因为加入了青椒，颜色变得更好看, 味道变得更鲜美。
用一盘开胃又下饭菜搭配着一碗清新饱满的白米饭，是上班忙碌回到家身心疲惫朋友们的最常选择。这道青椒腐竹炒肉片吃起来非常的美味，也非常的下饭，更重要一点的是，它的做法非常的简单，只需要将瘦肉、腐竹、青椒这几种食材处理好了之后，搭配着各种调料一起炒制即可，只用花上你几分钟就能搞定，绝对的米饭杀手，用它的汤汁来泡饭，保证你要吃两大碗。
【青椒腐竹炒肉片】原料： 肉片 80克 腐竹 4根 青椒 2个 蒜 3瓣 郫县豆瓣 2勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 油盐 适量制作：1. 准备好原材料；
2. 烧锅锅， 加入腐竹进去焯煮， 加入适量的盐， 煮到腐竹九成熟；
3. 肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；
4. 热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱进去煸炒；
5. 煸炒出红油后放入蒜粒进去煸炒；
6. 再煸炒一下后放入腌制好的肉片进去煸炒；
7. 肉片翻炒变色后加入腐竹进去翻炒；
8. 将腐竹翻炒至上色后加入青椒片进去翻炒；
9. 翻炒青椒变色后加入适量的盐调味，盛入盘中。
小贴士： 1. 腐竹不易熟， 所以提前将它焯煮制九成熟； 2. 肉片加入盐等调味料腌制入点底味； 3. 炒的时候加入点郫县豆瓣酱香辣更入味。
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