清澈透明的“清炖羊肉”，软糯的肉质，汤鲜可口，美观又美味

导语：

准备材料：

羊肉、白萝卜、花椒、胡椒粉、味精、葱姜蒜、香菜、味精、食用盐、蘸味碟。用量：羊肉1500克，白萝卜500克，花椒一大勺，香菜20克，蘸味碟2个，食用盐5克，绍酒40克，葱姜蒜各15克。味精半小勺。

准备工作：

第一：在购买羊肉时，为了方便处理最好是选择哪种没有骨头的净羊肉，买回来的羊肉用水清洗干净，然后放在砧板上切成大小相等的块状，放入碗中沥干水分备用。

第二：葱去掉老叶后，用水洗干净，放在砧板上切成段状备用。

第三：姜去皮后清洗干净，然后放在砧板上用到将姜拍散后放到碗中沥干水分备用。

第四：用刀削掉萝卜的蒂和外皮，用水清洗干净以后，切成滚刀块状，然后放入碗中备用。

制作步骤：

第一：起锅烧水，火开到最大，锅中放入清水，把羊头放入冷水锅中，等到锅中的水煮到沸腾以后，继续煮上片刻，等到锅中的羊肉煮熟煮过心以后，就可以把牛肉捞出来，然后用清水再次冲洗一面，将其表面的浮沫冲洗掉（在此小编想要告诉大家的是，在煮羊肉的过程中，为了让煮羊肉的汤变得更加清透，在煮的过程中需要不断的去除血沫）

第二：准备干净的纱布，将锅中的羊肉汤用纱布过滤后，继续倒进铝锅内，然后在锅中继续放入葱姜、绍酒、羊肉、花椒，把大火调至成小伙继续煮上4个小时左右。

第三：四个小时锅中的羊肉煮到肉质软糯后，将切好块的白萝卜放入锅中继续煮上半个小时左右。

第四：锅中的萝卜煮到火巴以后，就可以把火关掉，然后把锅中的食材全部放入碗中。

第五：进行调酱，一个蝶中放入川盐，然后香菜洗干净去掉老叶后装进另一个蝶中，这样香菜一盘和蘸味碟子就做完了，再配上碗中的食材一起食用即可。

这样这道软糯的肉质，汤鲜可口，清澈透明，含有丰富营养成分的清炖羊肉就全部做完了，怎么样看完这道美食的具体制作方法以后，你是否也已经学会了呢？赶快行动起来，自己动手制作吧！