杏鲍菇的12种家常做法，不放肉更好吃，这样做特别下饭，美味可口

导读：杏鲍菇是我们经常吃的一种菌类，营养丰富，富含多种人体需要的营养元素，而且杏鲍菇口感还很好，蒸、炒、凉拌都好吃，今天介绍杏鲍菇的12种家常做法，都是素菜，不放肉更好吃，这样做特别下饭，美味可口，试试吧！

酱汁杏鲍菇，比肉还好吃

食材：

杏鲍菇2个、蒜3瓣、小葱1根

做法：

• 调酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用
• 杏鲍菇洗净，切圆片，划十字花刀
• 热锅入适量油，下杏鲍菇煎至两面金黄，捞出备用
• 热锅烧适量油，下蒜末炒香，倒入酱汁煮开、再倒入杏鲍菇，小火焖煮5分钟左右
• 口重可加少许盐调味，大火收汁即可，出锅前撒葱花
• 是不是超简单呢？赶快试试吧

蚝油杏鲍菇

食材：

杏鲍菇300克、蚝油1勺半左右、姜蒜适量、青红小米椒各两个、生抽1小勺、小香葱2根

做法：

• 切好食材，杏鲍菇切成丝。
• 姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
• 加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。
• 加入一点点生抽翻炒均匀。
• 加入小米椒翻炒。
• 最后出锅前撒上小香葱装盘。

干煸手撕杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2个约一斤、大蒜5~6瓣、姜1块、辣椒粉适量、孜然粉适量、生抽或味极鲜酱油1~2汤匙、盐适量、白糖1/4汤匙、玉米油适量、芝麻适量

做法：

• 两个胖胖的杏鲍菇，洗干净。
• 手撕成粗丝备用，别太细了，炒了以后会缩水哦！
• 准备好姜蒜洗净。
• 拍扁后剁碎成细末儿。一定要剁细细的！
• 锅烧热后放玉米油，放姜蒜末儿爆香。
• 把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒，你会发现，油变没了。
• 继续翻炒，杏鲍菇会开始收缩，慢慢出来点汤汁。
• 淋入生抽或味极鲜酱油，继续翻炒，让杏鲍菇再收缩点。
• 大概翻炒10分钟左右，杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿，锅里汤汁也收没了，比较干了，撒上辣椒粉和孜然粉翻匀。
• 翻匀后再把熟芝麻、白糖、盐撒上翻匀关火。
• 关火前，尽量把锅里杏鲍菇摊平，关火后，不要盖锅，也不要急于盛出来，让余温继续热1~2分钟最好了。好吃！

超下饭手撕杏鲍菇

食材：

杏鲍菇1个、蒜3瓣、青椒3个、生抽1勺、老抽半勺、食盐1匙、白糖半勺、蚝油1勺

做法：

• 杏鲍菇手撕成小条，辣椒切丝，大蒜切碎。
• 放入蒜末爆香。
• 加入杏鲍菇煸炒。
• 杏鲍菇炒软后加入一勺生抽。
• 一勺蚝油。
• 半勺白糖。
• 一匙食盐。
• 半勺老抽，翻炒均匀。
• 加入青椒炒断生即可出锅。
• 比肉还好吃哦。

青椒素炒杏鲍菇

食材：

青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、盐适量

做法：

• 将青椒切成细条状或薄片。
• 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好。）切条状较好入味。
• 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
• 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
• 待油热时，加入切好的大蒜爆香。
• 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
• 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
• 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

手撕杏鲍菇

食材：

杏鲍菇3个、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、小米椒2个、芝麻油2大勺、鲜酱油1大勺、米醋1小勺、白糖1小勺、盐适量（根据自己口味酌情调整）

做法：

• 杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
• 蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
• 撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。

鱼香杏鲍菇

食材：

杏鲍菇100g、胡萝卜60g、青椒60g、木耳20g、白糖10g、醋10g、油10g、豆瓣酱20g

做法：

• 杏鲍菇切成条。
• 油锅烧热，倒入豆瓣酱，小火炒出红油。
• 倒入杏鲍菇、胡萝卜丝、木耳、青椒丝，翻炒均匀。
• 出锅前加入白糖和醋，翻炒均匀就完成啦。

青椒炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2个、青椒2个、菜籽油适量、盐、酱油、糖、干辣椒、蒜适量

做法：

• 杏鲍菇切片，青椒切块。
• 干辣椒增加颜色，切段，蒜拍散。
• 热锅冷油，油适当多放点，油少了杏鲍菇不Q，待油热，下蒜末干辣椒（怕干辣椒糊的话，可以将干辣椒用水泡一会），爆出香味下杏鲍菇，翻炒均匀。
• 杏鲍菇变软出水时下青椒， 撒盐，酱油从锅边淋入，放半勺糖调味。
• 爆炒40秒即可出锅。 出锅前用铲勺接一点点醋，翻炒下食材， 增香，出锅装盘。

椒盐杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2个、鸡蛋2个、面粉4汤匙、玉米淀粉2汤匙、盐1g、食用油200g、椒盐粉少许

做法：

• 杏鲍菇撕成小条，放入1g食盐腌制十分钟；（此步骤可以析出杏鲍菇的水分。）
• 鸡蛋打散，放入面粉，玉米淀粉和椒盐粉搅拌均匀；
• 放入腌好的杏鲍菇搅拌，务必使每一根都均匀的裹上面糊；
• 锅里放入油，油温6成热的时候，把杏鲍菇一条一条放入锅中；
• 炸熟即可捞出；再将油烧至8成热，复炸一次；当表面略呈出棕褐色时，捞出控油；
• 撒上椒盐粉，就可以开吃啦。

孜然薄片杏鲍菇

食材：

杏鲍菇4根、大蒜5瓣、油10g、孜然粉半勺、孜然粒大半勺、辣椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、熟白芝麻2勺、白糖小半勺

做法：

• 用削皮刀把杏鲍菇削成薄片。头的位置比较不好削，容易断，可以先切下来。
• 中火加热炒锅，放入蒜，炒香。放入杏鲍菇片，炒到出汤，再继续炒到汤基本蒸发干。
• 放入孜然粒，炒香。加入生抽、老抽、蚝油和白糖，炒匀。
• 小贴士：孜然粒充分受热会比较香，所以要先放。
• 最后放入辣椒粉和孜然粉，炒匀。撒白芝麻，炒匀出锅。

比肉还好吃的酱汁杏鲍菇，拿肉也不换

食材：

杏鲍菇2个、蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、水淀粉1勺、糖5克、油适量

做法：

• 把杏鲍菇洗干净切厚片，然后在划花刀，划一面就可以了，大蒜末。
• 准备酱汁：拿一个碗，大蒜末，半碗清水。淀粉。糖，生抽老抽蚝油搅拌均匀备用。
• 平底锅刷少许油，把杏鲍菇放进去煎熟。两面金黄，然后把酱汁到进去翻拌几下，大火收汁，起锅，啥少许小葱花即可。

家常美味：蚝汁杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2个、蚝油1勺、玉米淀粉半勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖一丢丢、水半碗、蒜半瓣、葱1根

做法：

• 杏鲍菇2个，切成片，划花刀。
• 起锅烧油，倒入杏鲍菇煎，煎到两面金黄，捞出备用。
• 准备一个空碗，调酱汁：半碗水，半勺玉米淀粉（红薯淀粉也可以），1勺生抽，半勺老抽，适量盐，一丢丢糖，1勺蚝油，搅拌均匀。
• 锅里下油，炒香葱花和蒜粒。
• 倒入酱汁，熬1分钟。
• 加入杏鲍菇，翻拌均匀。