今儿宝妈来一道饭店最受欢迎的菜：宫保茄丁！
这菜，吃不过都赞不绝口，好多粉丝问我怎么做，说实话，宝妈做这菜很一般，幸好老公厨艺高，赶紧拉他过来把做法分享给大家。
味道很正，绝不输于大厨做的，别笑，真不是我夸，真的非常好吃，我一尝就知道味儿对啦。
老公一边做我一边拿勺量，就怕大家掌握不好量做的不好吃，虽然很麻烦，但老公没觉着烦，我们家人有个最大的优点，既然想分享出来就不会藏着掖着，尽量做到图文并茂，简单易懂。
单说今天这茄子做的，刚看颜色就让人流口水，闻着味马上就想夹一口尝尝，宝妈拍照的时候实在忍不住了，用手抓了个花生米尝尝，太香了，赶紧快速拍完，享受美食啦！
食材：圆茄子1个480克，干辣椒13个12克，花椒2克，花生米半小碗，大葱10厘米长1段，大蒜1瓣，姜2片，植物油适量
碗汁：酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，盐适量，淀粉1汤匙，清水适量
【宫保茄丁】
过程：
1 备好食材。干辣椒去蒂去籽剪成小段，花生提前用温水浸泡去掉外皮
2 茄子去皮切成2厘米见方的方块，大葱切段，大蒜切片。取干净小碗把酱油、料酒，米醋，白糖，淀粉，清水倒入碗中调匀备用
3 把切好的茄丁放入盆中，加少许面粉搅拌均匀
4 油温6成热的时候，把茄丁倒入炸制。炸好后捞出控油备用
5 把去掉外皮的花生米倒入锅中炸酥后捞出控油备用
6 锅内留底油，油温5成热，放入干辣椒和花椒，炸到棕红色，下葱段，蒜片，姜片爆香
7 倒入炸好的茄丁和花生米，快速颠几下勺
8 倒入调好的碗汁颠几下勺出锅
宝妈小贴士：
1 此菜的关键是急火快炒，碗汁要提前调好，从放干辣椒开始，每步的操作就是几秒钟
2 碗汁是这道菜的灵魂，按照比例来才好吃
3 生花生米提前泡透，这样一拨皮就下来了
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