先得明白什么是健康
关于健康，世界卫生组织早在1946年成立时的宣言中就明确指出：“健康是指身体上，心理上和社会上的完美状态,而不仅是没有疾病和虚弱的现象。”
也就是说健康的人要有强壮的体魄和乐观向上的精神状态，并能与其所处的社会及自然环境保持协调的关系和良好的心理素质。
健康与我们的行为、心理密切相关。据世界卫生组织调查，导致疾病的因素中，内因15 %，社会因素10%，医疗因素8 % ，气候地理因素7 % ，个人生活方式的因素却占据了60 % 。
也就是说，我们个人要对我们的健康负主要责任，我们既有必要养生，也有可能通过科学的生活方式和心灵修养达到健康。
那么，我们个人如何养生呢？古今中外养生的方法很多，侧重点各不相同。
比如，李鸿章说：“养生以眠食二字为要”，认为要重视饮食和睡眠的问题。
曾国藩说：“养生以少恼怒为本”，侧重情绪控制。乾隆有“齿常扣、津常咽、鼻常揉、睛常转、面常搓、肛常提、 腹常运、肢常伸、足常摩”的九常养生方法。
毛泽东在1958年也总结有自己的“养生十六诀”：“遇事不怒，基本吃素，多多散步，劳逸适度。”
这些方法都有其科学性，大多是针对自己的身心特点而总结的。比如曾国藩肝功能不好，脾气大，所以才说：“养生以少恼怒为本”。
那么，从共性的角度讲，我觉得世界卫生组织讲的四句话非常全面而简单，适合于每一个人。这四句话就是1992年世卫组织在《维多利亚宣言》中提出的健康的四大基石。也就是“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。”
科学的养生，我认为主要是四个方面：
饮食：补充五大营养素
第一条是饮食方面。
饮食的基本目的是补充五大营养素。糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、维生素、和无机盐（矿物质）是人体所需的五大营养素，如果加上水，就是六大营养素。
前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。后来科学家发现，膳食纤维这种东西，虽然既不产生能量，也不能构成我们的身体组织，但它却有保持消化系统健康、清洁消化壁和增强消化功能、排除致癌物质和有毒物质，预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病的重要作用，于是就把膳食纤维也列入营养素。这样，就成了七大营养素。
那么，我们在饮食方面需要注意哪些问题呢？我想，现代人的普遍生活方式特点之一就是应酬多，在饭店吃饭多。
大家要注意：饭店的厨师加工饭菜，不是为了满足我们的营养需求，而是为了迎合我们的味觉、视觉和心理需求。这样，厨师就会对食物进行过度加工，从色香味方面考虑，而不是营养需求方面考虑，多用油、调味剂、调色剂，用高油高脂少营养的食物来满足我们无限的口感和情感需求。
所以，我们可能吃得很丰富，很上档次，但吃得普遍不科学、不健康，可以说不是吃不起，而是不会吃。
比如，我们的能量来源主要应该是依靠主食提供，主食的意思就是主要的食物，中国的《黄帝内经》不是早就告诉我们要“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”嘛。就是我们要靠谷物滋养我们的身体，水果、蔬菜、肉类仅仅是起协助、增强、补充作用的。
2007版的《中国居民膳食指南》提出十大原则，第一条也是要求“食物多样，谷类为主，粗细搭配。”
其他国家的居民膳食指南，也都是提倡谷物为主。要注意肉类并不代表营养。当人们吃到很多肉类，身体里就会产生荷尔蒙，整个免疫系统就会下降。
在美国，以前小学里有一个食品金字塔量表，它把最重要的营养划为肉类、牛奶制品，如今，这个量表已经被禁用了。因为研究发现这种教导导致今天美国各种癌症、心脏病不断地上升。
可是我们现在随着生活水平的提高，主食在我们的饮食结构中所占的比例越来越少，甚至有好多人几乎一天不吃主食，呈现出“多油多肉少主食”的特点。这是我们首先必须注意的第一个问题。
那么，我们每天应该吃多少主食呢？营养学家推荐一般成年人每天摄入250g~400g为宜，也就是每天半斤到一斤主食。这个要求，大多数人达不到。
所以我们必须要调高主食的摄入量。如果达不到，我推荐大家可以每餐都点一些用土豆为原料作的菜。
因为土豆是唯一一种既可以当菜又可以当主食的食物。
土豆除了提供碳水化合物外，还含有大量优质的蛋白质，比大豆还好，最接近动物蛋白。
土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还是富含钾、锌、铁的食物。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多，营养学家说它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
因此，土豆被称为“全营养食物”，甚至有营养学家主张土豆加牛奶就可以提供人体所需要的所有营养成分，所以建议大家多吃。
慎思：不要上伪科学的当
第二个是要注意不要上一些伪科学的当。
我注意到现在的微信群里有些朋友转发的一些知识，压根儿就是伪科学，或者是为了推销某些产品而作的“软广告”。
这就需要我们掌握一些基础的营养学常识，纠正一些错误的认识。比如，以现代营养学成就面目出现的各种营养素、以传统养生学面目出现的鱼翅等营养品的保健作用被吹得神乎其神。
但事实上，鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，虽然中医认为鱼翅还是有些作用的，但实际上一年吃个三五次也起不了作用。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。可以说鱼翅连猪蹄的营养价值还不如。
对于保健食品，一定不能过分迷信其作用，这方面在医学界的教训是很多的。比如维生素的补充就一定要从天然食物中摄取，否则极易引发不可知的副作用。
美国的卫生局研究报告表明，当维生素C存在于橘子等整体时，被称为抗氧化剂，能防止心脏病、癌症。当维生素C离开橘子后，能制造上亿的自由基，相反会造成心脏病、癌症。
芬兰政府曾做过一个总共2.9万人参与被试，长达5-8年时间的世界最大的维生素实验，结果是吃维生素A和维生素E的这组人员死于癌症的比例要比另一组什么都没有吃高出18％。
更重要的一点，吃维生素E的人得心脏病、死于心脏病的人要高出另一组50％。美国也曾发生因孕妇服用大量的维生素A导致新生儿兔唇颚裂、先天性心脏病及中枢神经系统异常等的教训。
每天吃够25种食物！
此外，还有一个需要注意的就是食疗。
（未完待续）
（文中插图均为原创：图2：田园；图3：老虎；图4：merry；图5：喵，龙井；图6、7：老虎。）
读传统经典，长真正智慧；处有益友朋，过吉祥人生。
联系客服
