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今天终于忍不住，分享下我从小吃到大的香肠，文笔有限，各位大神，嘴下留情！！?

说到腊肠，首先应该想到的是麻辣香肠怎么做的。??

材料：??

上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐??

1.先把猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用??

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2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状??

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3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋??

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4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结??

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5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止??（最近发现个很不错的微商，卖的四川龙门山黑山猪猪肉晾的腊肉腊肠，麻辣味非常正宗，有喜欢的朋友加微信tushunpan111）ps:送了我一只正宗九尺板鸭超级好吃。

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6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼??

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7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。??

接下来介绍下我们吃的比较多的：宝塔花炒香肠??

材料：??

四川腊肠200g??

宝塔花菜400g??

大蒜3瓣??

1.把腊肠切薄片??

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2.花菜洗净后切成小朵??

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3.蒜瓣剁碎??

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4.花菜炒香肠的做法，花菜焯水至7成熟，放一点油，焯出来的菜更碧绿好看??

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5.油温5成热，下蒜泥慢慢炒香，火大了，蒜泥很容易焦黄??

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6.在下香肠，煸炒至微微出油状??

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7.再下花菜炒熟，调入食盐??

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8.装盘即可??

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今天先分享这两种常吃的做法吧，下次介绍其他的。待更....（最近发现个很不错的微商，卖的四川龙门山黑山猪猪肉晾的腊肉腊肠，麻辣味非常正宗，有喜欢的朋友加微信tushunpan111）ps:送了我一只正宗九尺板鸭超级好吃。