酒令小史（五）|隋唐时期的酒令文化

文：枯木

（续上）

自隋文帝开皇三年（583年）下诏解除酒禁，取消榷酒，免征酒税，一直延续到唐代宗广德二年（764年），又开始“定天下酤户以月收税”时止，长达近两百年开放饮酒和酿酒的政策，使得隋唐时期的饮酒文化，从贵族士大夫阶层完全传递到乡野村落，也使得酒令文化迅速普及并花样翻新，因而涌现出了许多新的酒令形式。

纵观隋唐酒令文化，有几个特点，第一，酒令礼仪越来越规范具体；第二，藏钩射覆、樗蒲投壶依然是宴乐主流；第三，士大夫宴饮出现诸多雅令，诸如联句、赋诗、小令、筹令、阄令等；第四，出现手势令、击鼓传花、绕口令等新酒令形式。下面我们就来简单介绍。

一、酒令礼仪规范具体化

中唐皇甫松撰著的《醉乡日月》是流传至今最早系统介绍酒令文化的书籍，记录了当时酒事、酒仪、酒类、酒品、酒令、酒俗等习俗文化，从中可以略窥唐人饮酒之风貌，我们择其和酒令有关的略作介绍。

1、酒令官分为明府和录事数人

（觥）

唐代饮酒，除了提前就约好的主宾数人，到了宴席上，还要从中选出明府、律録事、觥録事三人，负责维持饮酒行令秩序。而这三者是从先秦时期宴饮文化中的觞政、酒监以及汉魏时期的酒令、酒吏监督饮酒的临时官职等演变而来。

1）明府：

“明府”是汉魏以来对郡守牧尹的尊称，唐代多指县令。由于宴饮相当于一个小团体，需要选出一个德高望重的人来总维持秩序，因而戏称“明府”。《醉乡日月》指出：“明府之职，前辈极为重难。盖二十人为饮，而一人为明府，所以观其斟酌之道”，明府是众人当中官职高和序齿最高的，主要负责纠察众人和录事违律的申诉，具有完全权威。

2）録事：

録事原本是三国时期诸将军府开始设置的掌管文书、勾稽缺失的书记官。到了唐代，士子们参加科举中举后举办曲江宴上，由进士们共同推举的督酒人，是具体掌管宴饮进行的执行人。诸如五代时期王定保撰著的《唐摭言·卷三·散序》记载：“其日状元与同年相见后，便请一人为録事，其馀主宴、主酒、主乐、探花、主茶之类”。録事分为律録事、觥録事（罚録事），有时一人兼任两职。

（1987年法门寺地宫出土 唐代鎏金银笼）

3）律録事：

《醉乡日月》记载：“夫律录事者，须有饮材。饮材有三，谓善令、知音、大户也。”（唐代王建《书赠旧浑二曹长》：“替饮觥筹知户小，助成书屋见家贫”。酒量大者，谓之大户，酒量小者，即是小户。）意思是律録事必须是懂得酒令、了解音律、酒量大的人。律録事需要准备“笼台”（也叫笼筹），笼台是用白银打造的酒令筹具，里面有二十只令筹、二十令旗、二十令纛（令旗和令纛，形如旗状或纛状的令筹，谓之罚筹，有如军中之令箭。现代发掘的考古文物“论语玉烛”为五十只令筹）。律録事的主要职责除了提供酒令筹具，还负责出令、记录违令以及罚令。

4）觥録事：

负责对违律令的人进行罚酒的人，要求执法必严，《醉乡日月》：“觥录事宜以刚毅木讷之士为之”。觥録事也叫罚録事，主管执法，如《唐摭言·卷三·慈恩寺题名游赏赋咏杂纪》有：“崔沆及第年为主罚録事”。元稹《黄明府诗》序有：“小年曾于解县（山西运城）连月饮酒，予常为觥録事。曾于窦少府厅中，有一人后至，频犯语令，连飞十二觥，不胜其困，逃席而去。”

2、宴饮程序

（唐代白玉忍冬纹八曲长杯）

从《醉乡日月》记载来看，唐代宴饮，首先确定主宾宴饮人等，定好日期，准备筵席。然后主人请人担当律録事，负责提供酒筹、出令。在席上选出一位德高望重的人担任明府，总执法（如果是进士，则按照科举先后；如果是一般乡绅，则序齿）；同时指出律録事，选出觥録事。

宴饮开始，律録事将酒筹器具放置酒筵上，宣布酒令规矩。《醉乡日月》记载“大凡初筵，皆先用骰子，盖欲微酣，然后迤逦入令”。因而一般宴饮先是摇骰子，也称为“骰子令”，依据摇出的结果饮酒（具体玩法众多，就不赘述）。

酒酣以后，然后开始行酒令，对于违令者，律録事判断谁犯令或违令，觥録事则将令筹、令旗、令纛分别放置到犯令人前，明府斟酒，罚其饮酒。犯令人举旗饮酒，不允许耍奸使滑，滴酒加罚，由觥録事监督。一直到酒筹发完或者酒令行完。倘若其中有人认为执法不公或者违令不纠，可以向明府申诉，由明府进行总监督。

3、选择酒徒

《醉乡日月》记录，当时宴饮，人们喜欢选择八种酒品优良的酒徒，大致为遵令、善饮并且能让大家共同愉悦之人。而对于三种人则下次不予邀请，大致为“拒泼”（来而不饮、偷泼倒酒）、“逃席”（宴饮中间逃跑）和“使酒”（耍酒疯）之人，认为这些人品质低劣，称之为“害马”。

4、小结

从以上可以看出，唐朝士大夫之间举办宴饮，从选择宴饮对象，准备酒筵器具，到酒令监督等，仪式流程非常规范，而且在宴饮过程中执法森严，俨然把酒局当成审视观察人品的一个交流场合。

二、藏钩射覆、樗蒲投壶依然是宴乐主流

藏钩射覆、樗蒲投壶是先秦就有的酒令文化，到了唐代依然是贵族士大夫行酒令的主要娱乐方式，这从当时众多诗词中可以看出端倪。诸如高适《钜鹿赠李少府》：“投壶华馆静，纵酒凉风夕”。李白《梁甫吟》：“帝傍投壶多玉女，三时大笑开电光”，《登邯郸洪波台置酒观发兵》：“击筑落高月，投壶破愁颜”。杜甫《江陵节度阳城郡王新楼成王请严侍御判官赋七字句同作》：“杖钺褰帷瞻具美，投壶散帙有馀清”。

晚唐李商隐的《无题》有：“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红”， 唐末前蜀花蕊夫人徐氏有《宫词》：“摴蒱冷澹学投壶，箭倚腰身约画图；尽对君王称妙手，一人来射一人输”。等等诸如此类，诗词颇多，都说明当时不但延续传统酒令方式，而且更加盛行。

三、唐朝开始盛行雅令

隋唐时期朝廷非常重视知识教育和人才选拔，随着科举制度和文化教育的兴起和隆盛，唐朝文化繁荣，达到鼎盛，文士才子不断涌现，车载斗量，星辉灿烂。文士们延续了魏晋南北朝以文宴饮的习俗，酒酣之余，吟诗作赋，歌咏感叹，于是，涌现出了诸多文雅的饮酒方式，酒令文化中的雅令得以成熟和完善。

1、联句诗

联句可以追溯到汉代“柏梁诗”，汉武帝元鼎二年(前115年)春，起造了一座柏梁台。为了庆祝，汉武帝在柏梁台大宴群臣，汉武帝与群臣26人，各咏其职为句，同出一韵，从此文学史上出现了第一首连句体的《柏梁诗》。魏晋南北朝时期也有不少皇帝和文人沿用联句形式作诗，不过并不太多。

到了唐朝，随着唐诗的兴隆，联句形式非常适宜宴饮场合，一则表现才华，再则可以罚酒行令，因而联句成为酒令形式之一，在唐朝迅速风靡。《全唐诗》第二十九卷所收录的全是联句诗，从李白、杜甫起，有颜真卿、顾况、皎然、白居易、刘禹锡、韩愈、孟郊、段成式，直到皮日休、陆龟蒙，从开元、天宝至唐末，联句的风气一直延续，可知联句诗特盛于唐代。不过因为联句诗为应景之作，属于酒令游戏之一，因而大多缺乏意境和内涵，其中佳作较少。

2、即席赋诗

即席赋诗，酒令文化的一种，源自魏晋南北朝时期，文士们饮酒时以诗会友，相互交流。到了唐代延续了这种文化交流方式，并且由于唐诗流行，因而在宴饮过程中，文士们相互吟诗作赋相赠，或者由主人定下题目，众宾客作诗相比较，以显示才华。

即席赋诗相比联句，虽然在韵上没有一定的强制要求，不过因为是即席创作，有感而发，考验的是敏才，因而涌现出了诸多杰作。关于此类典故记载非常多，最为著名的是“初唐四杰”之一王勃的《滕王阁序》。王定保的《唐摭言》记载，洪州都督阎伯屿本来想让自己的女婿出名，因而提前打好底稿，在第二天大宴宾客时即席赋诗，没想到王勃没有推辞，创作出了著名的骈文的《滕王阁序》，其中“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”为千古名句，使得满座大惊，阎都督感叹道：“此真天才，当垂不朽矣！”

另宋代计有功撰著等等《唐诗纪事·卷六十五·韩偓纪事》记载，晚唐著名诗人韩偓（小字冬郎），十岁即席赋诗，让满座宾客大惊，李商隐读后连夜吟咏，感叹万分，于是赋诗一首相赠：“十岁裁诗走马成，冷灰残烛动离情。桐花万里丹山路，雏凤清于老凤声。”

3、阄令

阄令，就是抓阄赋诗的酒令方式。源自曹魏时期的即席赋诗，不过更加有难度。那就是先用纸条写上韵字，然后抓阄，依照阄上的字韵创作诗词，这需要相当深厚的文学功底和敏捷才能，相比即席赋诗更要难作。晚唐诗人唐彦谦的《游南明山》有：“阄令促传觞，投壶更联句。兴来较胜负，醉后忘尔汝。”

4、筹令

筹令，也叫“觥筹”、“酒筹”、“笼筹”、“笼台”等等，酒令的一种，即从筹筒中抽出已经制作好的令筹，依据上面的令语进行饮酒的方式。筹本来是先秦作为射礼计数的一种筹码，后来被引用到宴饮计数上。

到了唐代，文人们结合先秦的骰子令（摇骰子决定饮酒多少）和文学典故令辞，制作出了简单易行的酒令方式。筹的制作材料和玩法也比较复杂，材料有用鎏金、银、错金银，象牙、兽骨、竹、木等材料制成，筹子上刻写各种令约和酒约。行令时合席按顺序摇筒掣筹，再按筹中规定的令约、酒约行令饮酒。

关于令筹的记载颇多，诸如诗人刘禹锡有：“罚筹长竖纛，觥盏样如舠”；元稹有：“尘土抛书卷，枪筹弄酒权”，“何如有态一曲终，牙筹记令红螺碗”，白居易有：“花时同醉破春愁，醉折花枝作酒筹”等等，唐代宗时期诗人朱湾更有一首诗详细描写酒令筹：

《奉使设宴戏掷笼筹》

今日陪樽俎，良筹复在兹。

献酬君有礼，赏罚我无私。

莫怪斜相向，还将正自持。

一朝权入手，看取令行时。

（唐龟负论语玉烛酒筹鎏金银筒及银筹）

（论语玉烛银筹令）

不但有记载，如今还有文物出土可证。1982年在江苏省丹徒丁卯桥出土的唐代酒令筹“论语玉烛”（如上图），就是典型的酒筹令。该器具为鎏金龟负“论语玉烛”银器筹筒，筒身正面錾一开窗式双线长方框，方框内刻“论语玉烛”四字，筒内有鎏金酒令银筹50枚（如上图），每枚酒令筹的正面刻有行酒令的令辞，令辞上半段采自《论语》语句，下半段是酒令的具体内容，包括“自饮（酌）”、“伴饮”、“劝饮”、“处（罚）”、“放（皆不饮）”、“指定人饮”六种，分别规定了六种饮酒的情况。

筹令和即席赋诗、阄令等需要临时创作考验才华不同，是已经制作好的令辞和饮酒酒令，无论文士还是庶人皆可行令，因而得以流传至今，成为后世最为流行的酒令方式之一。

5、小令

（馎饦）

小令，酒令的一种，是后世散曲的最初形式。原本属于民间小调，多在宴饮过程中歌唱，在唐代有的文人即席创作，填词入曲，当作酒令，后遂称词之较短小者为小令。如白居易的《就花枝》有：“醉翻衫袖抛小令，笑掷骰盘呼大采”。

唐末五代何光远撰著的笔记小说集《鉴诫录·卷四·轻薄鉴》记载，唐末前蜀大臣冯涓和司空王锴饮酒，王锴出令：“一字三呼，两物相似”（意思是先说一个字多音字或者形似，然后再是相似的两物件，要求押韵），锴令曰：“乐乐乐，冷淘似馎饦”（乐：多音字lè、yào、yuè。冷淘：嫩槐叶捣汁和面做面片，煮熟后过凉水，然后热油浇拌。馎饦：传统水煮面食，如今山西陕西依然流行）。涓讥讽曰：“己已巳，驴粪似马屎”。于是合座大笑。

四、手势令、击鼓传花、绕口令等新酒令

1、手势令

手势令，又叫拇战、豁拳、搳拳、揞拳、划拳等，不同时期叫法不同，是后世最为流行的酒令之一。玩法是由两人相对出手，各猜其所伸手指之数，合而计算，以分胜负。

手势令最晚起源于唐代，《醉乡日月·手势》描绘手势令的玩法：“大凡放令，欲端其颈，如一枝之孤柏；凝（笔者补）其神，如万里之长江；扬其膺，如猛虎蹲踞；运其眸，如烈日飞动；差其指，如鸾欲翔舞；柔其腕，如龙欲蜿蜒；旋其盏，如羊角高风；飞其袂，如虎眼大浪，然后可以畋渔风月，绘笙竽，以召饮徒。”从描绘出拳的神勇姿态，可以推断和当今划拳酒令基本没有区别。

另《新五代史·列传·汉臣第十八·史弘肇传》记载五代后汉名将史弘肇在三司使王章家中饮酒，“酒酣，为手势令，弘肇不能为，客省使阎晋卿坐次弘肇，屡教之”。史弘肇为武人，不喜欢文人，尝言：“文人难耐，呼我为卒”，因而可知手势令为简单易行的划拳方式，略作佐证。手势令到了明代，规则出拳必须带大拇指，因而又叫做“拇战”，再到后来，民间俗称豁拳、搳拳、揞拳、划拳等等。

2、招手令

《醉乡日月·招手令》记载：以手掌为虎膺，指节为松根，大指为蹲鸱，食指为钩戟，中指为玉柱，无名指为潜虬，小指为奇兵，腕为三洛，五指为奇峰。因为招手令和手势令在《醉乡日月》分别归类，因而二者玩法肯定不同，然而如今已经失传，很难考究。

3、击鼓传花

（日本藏古乐图 其中就有羯鼓）

击鼓传花，又称“击鼓催花”，酒令的一种。唐朝南卓编撰的一部音乐史料《羯鼓录》一书中提到唐玄宗李隆基善击鼓，一次他击鼓一曲后，起初未发芽的柳枝吐出了绿色来。此典故初为“击鼓催花”，正所谓上有所好下必甚焉，于是鼓曲风靡一时，逐渐成为佐酒娱乐的一种方式。诸如诗人岑参的《酒泉太守席上醉后作》有：“酒泉太守能剑舞，高堂置酒夜击鼓”。

至于“击鼓传花”，最初应为传“球”，如杜牧《羊栏浦夜陪宴会》诗句中有“球来香袖依稀暖，酒凸觥心泛艳光；红弦高紧声声急，珠唱铺圆袅袅长”，可以得知唐代酒宴上有传球娱乐的酒令方式。但是将击鼓和传花结合在一起，笔者查唐代并无记载。

4、绕口令

（唐水晶八曲长杯）

绕口令，酒令的一种，最初为隋代名将贺若弼所创。宋代类书《太平广记》记载了绕口令的起源和趣事。《太平广记·卷三百二十九·鬼十四》“刘讽”条记载，唐睿宗文明年（684年）刘讽遇见众女鬼，一同宴饮。席间一女郎出令，让众人急说“鸾老头脑好，好头脑鸾老”，一女子口讷，但称“鸾老、鸾老”被罚酒，满座大笑。女子解释，此酒令为隋朝名将贺若弼挖苦侍郎长孙鸾，因为长孙鸾口吃，于是造此令搞笑。具体起源是否是贺若弼，尚需探讨，不过可以肯定，唐朝已经有了绕口令酒令，这也是唐代文字游戏发达的见证。

五、结语

纵观隋唐时期酒令文化，随着解除榷酒，开放酒禁，长达近两百年，再加上当时经济发达，物阜民丰，因而酒令文化从士大夫贵族之间，传递到千家万户，随之进入大爆发时期。不但延续以前所有酒令形式，而且演变发展，不断派生出更多的酒令形式，诸如雅令和手势令等酒令花样翻新，层出不穷，使得宴饮文化更加丰富多彩和富有乐趣，酒令随之成为雅俗共乐的一种宴饮文化。

限于篇幅，关于宋代以后的酒令文化，我们下文再谈。

（未完待续）

2022/3/2榆木斋

主要参考文献资料：

《醉乡日月》中唐 皇甫松撰著

《唐摭言》唐末五代 王定保编撰

《鉴诫录》唐末五代 何光远撰著

《太平广记》北宋 李昉等人奉敕编撰

《新五代史》北宋 欧阳修编撰

《唐诗纪事》北宋 计有功撰著