【饼】土家酱香饼

土家酱香饼

酱香饼是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。女儿每次路过都要买点，想想外面的地沟油，得了，咱还是自己做吧！

用料

1. 面粉300g、开水100g、凉水100g.

2. 油40g、郫县豆瓣20g、番茄沙司20g、蒜蓉辣酱20g、酵母鲜回香粉3g、酵母鲜回味粉3g、孜然粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、八角粉1克、熟芝麻碎10克、葱花10克、冰糖5克、水50克。

步骤

1. 面粉一分为二，一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团，另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团，将2种面团揉成一个大面团，放在一边醒30分钟。

 

2. 准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱用刀剁得碎一点。将炒锅放入油，加入冰糖小火加热至融化，将两种酱和番茄沙司放入锅里小火炒出香味，放入水烧开，再下入孜然粉、回香粉、回味粉、花椒粉，八角粉，辣椒粉然后中火加热，煮至水分稍干浓稠的状态就可以关火盛出备用。

 

3. 将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼。向相反的方向旋转成，压成圆饼 后擀成薄薄的圆，放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄，用油刷刷上炒好的酱，撒上熟芝麻碎，撒上葱花，盖上盖，再烙两分钟，烙好后，出锅切成小块即可。

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