自助餐厅当天剩下的菜，到底是怎么处理的？内部员工告知隐情

说起自助餐厅，很多人都是熟悉的，作为一个合格的吃货，那么是必须要吃过自助餐的，原因只有一个，食材太丰富了，想怎么吃就怎么吃。而作为消费者而言，自助餐厅里面的食物可谓是非常便宜的，远比别的就餐方式划算和实惠，而且食物的选择自由度很高，就餐极其灵活方便，这些特点都是很多人喜欢吃自助餐的原因。不过自助餐厅虽然每天都会限时，但是无论如何，因为食材过多过于丰富，其实每餐过后都会剩下大量的食物，那么自助餐厅当天剩下的菜，到底是怎么处理的？内部员工告知隐情。

1.酒水

包装好的酒水，酸奶等，这些都是可以回收的，也会有严格的数量管理；而对于那些散装的果汁饮料等，都会在收餐以后全部倒掉，因为这些果汁都是果汁粉勾兑的，成本非常低，因为时间久了也会变味，所以也没有留着的必要。

2.点心

点心包括各种甜点，油炸食物等，这些其实都没有回收的价值了，一般都是选择倒掉，成本损耗是很少的，对于完整的大型的蛋糕，因为原料较多，可能连续好几天也不会有人吃，所以会回收放在冷库里面保存。

3.凉菜

西式凉菜主要是各种蔬菜沙拉，这些本身就是很便宜的食材，没有必要留着，所以都是直接扔掉了；而中式凉菜，如果是蔬菜类别的，也会直接倒掉，但是如果是卤肉，比如猪头肉，卤鸡爪，鸭脖等等，这些会回收，因为这些菜本身就不是吃新鲜的，还可以再加工，只要没变质干净的就可以食用。

4.海鲜

自助餐也会提高少量海鲜，不过大家其实会发现，如果去得稍晚了，这些海鲜早就没有了，是吃不到的，实际上一般情况下，自助餐厅都是限量的供应海鲜，很少会有剩下的时候，海鲜本质上是为了吸引食客，不会大量的供应，少量的剩下也是直接倒掉的。

5.热菜

自助餐厅在就餐的过程中，会一直准备热菜，而且也是按需供应的，没有了再做再炒，这些热菜到收餐以后，也是直接倒掉，热菜如果回收就是属于隔夜菜了，味道会有较大的改变，也容易吃出来。虽然看着热菜并不少，但是对于餐厅而言，这点浪费其实不算什么。最多也就不过是一锅的菜。

经过员工的说明，相信很多人对自助餐处理剩菜的方式有了深入的了解。有的人可能会说，一些自助餐厅为了节约成本起见，可能不会这样执行，当然不排除有这样的自助餐厅，但是其实食品管理办法里面，已经明确规定了必须严格这样执行，如果发现违反操作，会遭到重罚，对于自助餐厅而言，罚金是3万起步，风险是很大的。