宫保鸡丁的做法有很多种，各有各的特色，下面我会给大家介绍一种宫保鸡丁的的做法，方便朋友们在家制作，做好后，鸡肉鲜嫩爽口，味道也很正宗，做法精简易懂，想吃的朋友，自己在家就可以动手试试哦！
第一步：准备食材
主料：去皮的鸡腿肉300克
佐料：生姜（5克）、大葱（60克）、蒜头（5克）
调料：绿豆淀粉、料酒、盐、油、糖、白胡椒粉、红油、生抽、米醋、花椒、干辣椒、酒鬼花生
第二步：腌制鸡腿肉
1. 去皮的鸡腿肉切成2厘米左右的方形丁状，放到大碗中
2. 加入适量的绿豆淀粉、料酒、盐和油，搅拌均匀，用保险膜封口，放入冰箱冷藏30分钟
第三步：处理佐料
生姜切成姜片、蒜头切成片、大葱切成1厘米左右的葱段，切好后装盘备用
第四步：调宫保汁（重要）
1. 取一个干净的碗，加入两勺绿豆淀粉，加水调开
2. 再加入半勺盐、半勺糖、半勺白胡椒粉、1勺红油、1勺生抽和3勺米醋，搅拌均匀，放在一旁备用
注意：米醋要选用比较淡色的
第五步：制作宫保鸡丁
1. 起锅，倒多点油，中火加热至五成热
2. 倒入切好的鸡丁，炸制，用筷子轻轻拨炒至变色，用漏勺捞出
3. 锅内清理干净，倒入少许油和1勺红油，中火加热
4. 倒入一些花椒爆香，然后加入几个干辣椒，翻炒
5. 倒入准备好的葱姜蒜，翻炒呛一下锅
6. 倒入鸡丁，翻炒开来，然后均匀的倒入宫保汁，火稍微开大一点，翻炒均匀
7. 待汤汁收浓，倒入酒鬼花生，翻炒均匀就可以出锅了
注意：正宗的宫保鸡丁是选用去皮的花生和花椒一起在油锅内，炸至金黄捞出，撒上一些盐就可以了
好了，这道鲜嫩爽口的宫保鸡丁就做好了，你还喜欢吗？赶快动手试试吧！期待你的尝后留言哦！
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