这菊科植物不仅能入菜，还药用价值挺多，什么肾炎、乳腺炎、带状疱疹都治，超出了我对菊科植物的认知啊！
印象中，菊科不都是用来观赏的吗？就算有药用价值，也大多弱爆了。什么时候出了位责任心强药效多的菊大人？
原来，它就是非常常见的黄鹌菜啊！
黄鹌菜为菊科黄鹌菜属一年生或二年生草本。生长于山坡、路边和荒野等。个儿高矮不一，10-100厘米以上都有。身影遍布大中华，逮着个地儿就能安家。
小时候长卵形叶片贴地成莲座，和蒲公英的小时候很像。
长大了茎直立，叶基生，倒披针形，提琴状羽裂。
开花的时候全为舌状花，花冠黄色。头状花序有柄，排成伞房状、圆锥状和聚伞状；总苞圆筒形，外层总苞片远小于内层，花序托平。葡公英的花不也这般儿模样吗？不过和蒲公英一葶一花不同，黄鹌菜常常是一葶数花，或者花葶多有分枝。
果实纺锤状，稍扁，上覆有一层白色柔软的绒毛，就像降落伞般在微风中起舞。这一点，又抄袭了蒲公英。（难道不是蒲公英抄袭它？）
别称毛连连、黄花枝香草、还阳草等。还阳草的说法，是因该草晒干后，遇水即可再生长。这让人想起《三体》一个情节：人在极端环境下脱去水份，卷起成一张纸，在环境适宜的时候，泡入水中，又可以恢复生机。难道刘慈欣是从黄鹌菜这里得到的启示？
黄鹌菜的本名，也值得推敲。
黄者，说明此物开黄色小花。
鹌者，鹌鹑也，小动物也，说明此植物细小。
菜者，自然就是可食了。明朝专著《救荒本草》收录了黄鹌菜，说明荒年的时候，这菜是不错的充饥之食啊。
如何食用黄鹌菜呢？
有两种方法可以采用。
第一种：将食用部位洗净，以盐水浸一天一夜除苦味，然后就可炒食或煮食了。也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。（和竹笋的去苦味法相似，不过竹笋倒不用浸一天一夜）
第二种：将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。
至于黄鹌菜的药用价值，和蒲公英又有一比了，很多人都知道蒲公英药用价值多，黄鹌菜毫不示弱，消肿止痛治感冒、抗菌消炎样样行。可治多种病症。
看一看附方就知道了。
1、治咽喉炎：鲜黄鹌菜洗净，捣汁，加醋适量含漱（治疗期间忌食油腻食物）。福建晋江《中草药手册》
2、治指头疔，带状疱疹：鲜黄鹌菜捣烂，连渣涂敷。
3、治毒蛇咬伤、蜂蝥伤：鲜黄鹌菜适量，捣烂绞汁服，渣敷患处。
4、治急性肾炎：鲜黄鹌菜2~3株。烤干研末，和鸡蛋炒食。
5、治痢疾：黄鹌菜鲜全草60g。捣烂绞汁冲蜜糖服。
6、治肝硬化腹水：鲜黄鹌菜根12~18g。水煎服。福建晋江《中草药手册》
7、治乳腺炎：鲜黄鹌菜30~60克，水煎后去渣。加酒饮。并用药渣捣烂加热敷患处。福建晋江《中草药手册》
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