客家火炙黄酒——一年陈酿

土农鼠生态农场家的客家黄酒开盖便是一阵浓郁的香气袭来，酒壶中灵动的液体暗黄清亮。小酌一口黄酒，滋润丰满的浓厚风味仿佛让人置身于亘古的历史长河中，大气恢宏，荡气回肠！

口感：香甜型，且含黑糯米，营养价值成分更高，入口感觉更好哦

一年陈的细细品味后，粮食发酵后得来的甜味和火炙过后微微的焦香。多喝几口后，醇厚香甜的味道占了上风，而恰到好处的焦香，让酒的口感喝起来更清爽

  

  

   

  

  

想要酿制一壶好的客家黄酒，原料很重要。客家黄酒选用当季籼糯，佐以自然风景保护区的富硒泉水，保证了成品的纯粹与香甜

除了籼糯与泉水之外，酿酒必不可少的是祖传两百多年的植物酒曲。由秘方酒曲酿造出来的客家黄酒，口味更加无法复制

客家俗语中有句话叫做"蒸酒磨豆腐，唔敢逞师傅"。完成了原料的准备之后，黄酒的酿制过程还要经过浸米，蒸饭，摊饭，拌曲，落缸，接酒，发酵，窖藏等将近十道手工工序

  

  

  

  

  

环环相扣的火炙  程序是客家黄酒酿制过程中必不可少的重要环节。黄酒必须火炙的原因有三：一是为保持其本身的独特风味；二是火炙过后的黄酒更温补、更耐存放；三是能祛湿除菌，激活酒里面的有机物质和成分