中秋已经过了，天天慢慢转凉，柑橘也即将进入成熟期。这时，柑橘的果型变化较小，而怎么样才能使得果实着色鲜艳、均匀，糖度高，则成为了广大柑橘种植户所关心的问题。
增甜上色是柑橘生长发育过程中极为重要的一个过程，它关系到柑橘的外观品质和风味品质，直接影响着消费者的购买欲和果实的价格。今天我们就一起来谈谈有可以通过哪些措施来促进柑橘的增甜上色。
柑橘果实着色主要由于三种色素物质积累导致的，它们分别是叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮。而花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物，其含量和总含糖量之间成正比，当柑橘的含糖量达到一定浓度时方能着色，随着糖分的增加，着色越浓。所以，其实增甜、着色可以理解为一回事，都是围绕“增糖”，或者说“增甜”来做文章。
关于“增甜”的相关技术文章很多人在讲，个人认为最核心的就是最好“三控”：控温、控水、控肥。
1、控温
柑橘的“甜度”这一口感，其实是糖、酸的比例决定的。糖份含量高、酸含量低则变现为“甜”，反之则变现为“酸”。柑橘“甜度”的形成就是一个 “增糖”+“退酸”的过程，而温度对这一进程有显著影响。通常在一定的范围内，糖分含量随温度升高而升高，酸含量随温度升高而降低。
所以，对于要春节前后才上市的晚熟杂柑来说，冬天的低温不利于增糖、退酸，所以建议一些冬季温度接近甚至低于0℃的地区，可以通过树冠覆膜保温的方式，来增加糖份积累。
另外，增加昼夜温差，也能促进糖份积累。可通过树盘下铺设反光膜，不仅可以增加昼夜温差，还能增加光照，适当控水，有利于后期果实增糖。
2、控水
水分在果实膨大期和成熟期对糖分影响显著。果实膨大期需要源源不断的动力，那就是水，没水的果大不起来。但在灌水时，需要关注灌溉水的PH值（酸碱度），酸化的土壤或灌溉水均会影响柑橘果实的糖酸比。避免使用酸性水灌溉，且酸性土壤使用偏碱性肥料为宜；
水分正常的果园，后期适当控水，可以降低树体对氮的吸收，增加光合产物向果实汁胞运输的能力，从而促进果实糖分积累。但如果水分严重不足也不利于糖份积累，一般建议在采前20-30天对果园适当控水，有利于果实增甜转色。
3、控肥
还可以通过施用磷肥和钾肥，控制氮元素，加快叶绿素褪去。比如喷施磷酸二氢钾，同时喷施氨基酸、海藻酸、生化黄腐酸配合磷钾元素的使用，可促进糖分的积累和光合作用，提高着色效果。
控肥，主要是“控氮”。氮素过多，促进枝条生长，使大量氨基酸和蛋白质的形成，增加有机物的消耗，减少糖向果内转移。
后期另一个施肥误区就是：过分重视补钾。其实这也是不对的，转色增甜期还不能忽略磷、钙、镁、硼等元素的补充。磷素可提高光合能效促进果实成熟；硅、钙能是柑橘“退酸”不可缺少的元素；镁是叶绿素的结构成分，保证光合作用顺利进行，同时也是许多酶的活化剂；硼有利于糖分运输和细胞壁中胶质合成，从而提高果实产量和贮藏品质；
转色增甜期建议：少施或不施氮肥，以钾肥为主，辅以磷、钙、硅、镁、硫等元素肥，配合水溶性有机质、腐殖酸使用效果更好，地下追施与叶面喷施相结合的方式进行。
增施磷钾利于柑橘增甜着色，图源：小桔灯作物科技
最后，给大家介绍一个“增甜偏方”张建堂老师的一篇文章中分享过一个偏方：红糖兑磷酸二氢钾按照2:1或者3:1，稀释倍数按照叶面肥的标准500到800倍，避开高温叶喷，可以促进叶片增厚果实膨大，提高果实的甜度和口感。
因为目前市面上的红糖多是甘蔗所做，甘蔗含有多种植物体必需的氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，未经过精炼的红糖则保留了较多甘蔗的营养成分——氨基酸。所以磷酸二氢钾和红糖混合使用，就是磷酸二氢钾和氨基酸的复配，也是有机和无机的复配，效果应该值得期待。
另外，此方法有一定弊端，因红糖有甜度，所以会吸引一些昆虫 ，也可以把红糖换成氨基酸。
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