今日立春，该吃它了！清肝火、助消化，简单一烙香喷喷！

今天就是立春啦~

立春，乃二十四节气之首，万物欣然，最开心的当属吃货

因为，此时起，餐桌上又能吃到一批鲜嫩的食材啦👇

老话说“春吃芽，夏吃瓜”，头一茬的春菜，经过漫长冬季的蓄力，真的铆足了劲儿，又嫩又鲜又香，如茼蒿菜。

茼蒿属菊科植物，它开的花很像野菊， 又名菊花菜。在古代，它还是进贡佳肴，所以又有人叫它“皇帝菜”。

茼蒿的可食用率极高，茎和叶都能吃，味道有蒿之清气、菊之甘香。

春天食用茼蒿，有助肝脏的调理。

《滇南本草》中，茼蒿有“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”的作用。

过年胡吃海喝，留下不少后遗症，很容易出现“肝火旺”的表现，困顿、急躁，眼屎多，多吃点茼蒿，对清除体内肝火很有帮助哦~ 

今天用它烙个很简单的蛋饼，香喷喷，口感极好，营养也不在话下，小孩子见了都手抓了吃个不停。

- 食材准备 -

茼蒿200g  中筋面粉100g  香油5g

鸡蛋液：鸡蛋4个  盐4g  白胡椒粉0.5g  鸡精1g

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.茼蒿洗净，沥干水分，煮一锅沸水，加入适量食用盐，放入茼蒿烫15秒捞出，挤干多余的水分，切碎盛入大碗中备用

2.鸡蛋磕入碗中，加入食盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀

3.将调制好的鸡蛋液倒入茼蒿碎中搅拌均匀，再加入中筋面粉拌匀至无干粉状，最后加入些许香油拌匀备用

4.准备一个不粘平底锅，锅底倒少许食用油，用刷子刷均匀，舀入适量的面糊摊成圆饼，用小火煎至两面金黄色即可（时长约5~6分钟，具体看摊多大的蛋饼）

5.如果不想摊一个个小饼，也可以一次舀入足量的面糊摊成一整个大饼，煎制的时长要稍微久一些，同样也是煎至两面金黄色就可以出锅

饼子分别烙个大的小的，两面金黄，茼蒿菜香和蛋饼焦香萦绕两侧，颇有出摊的感觉。

很想给它挂个牌：大饼3元，小饼1元

面粉蛋糊的包裹下，将原本比较霸道的茼蒿香气，转化成清新好闻的植物草香。

咬开那一瞬，就觉得神清气爽~

蛋饼软乎暖和，带着米面的焦香，超诱人！

细碎的茼蒿菜夹在其中，口感软嫩带韧，十分鲜嫩，一口吃完，嘴里满是清香馥郁~

总觉得春光短暂，许多嫩叶菜稍不留神，它就长老了。诸如茼蒿、韭菜、菠菜这些。

春菜，原来吃的全是“限量版”，大伙儿想尝鲜，得抓点紧呢！

小主提示：

1.茼蒿也叫皇帝菜，一般市场和超市都有售，今天这个我用的是小叶茼蒿，还有一种是大叶茼蒿，比较适合炒和涮火锅

2.中筋面粉即市场买的普通面粉，没有也可以用低筋面粉代替

3.面粉的量可以根据自家面粉的吸水性来增减，如果制作出来的面糊太稠，可以适量加些鸡蛋液调制，千万不要加水哦，不然蛋饼做出来会发硬的

你还吃过哪些特别的搭配呢？