我们北方人不少都喜欢吃饺子，逢年过节饭桌上都有饺子的身影。饺子馅呢也是多种多样，其中韭菜鸡蛋就是老郭最喜欢的。
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韭菜有什么好？
韭菜是我们老百姓经常吃的一种蔬菜，不仅很有营养，还有很多保健作用。它含有的硫化物、皂苷类、黄酮类等成分，具有补肾起阳之效。因此，韭菜也被称为“壮阳草”。
除此之外，韭菜也有增强食欲的作用，因为它含挥发性精油等特殊成分，能散发出独特的气味，调节食欲不振。
并且，韭菜中含有大量的维生素和粗纤维，可以促进人体肠道蠕动，预防习惯性便秘和肠癌，这也是民间称韭菜为“洗肠草”的缘故。
这么好吃的韭菜，一年四季都能买到，而且价格便宜，既能炒着吃，也能做馅料、配料食用。
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韭菜 木耳，
腰腿好，血管畅通
除了搭配鸡蛋做饺子外，老郭建议大家用木耳搭配韭菜。
木耳素有“人体清道夫”之称，其中含有一种叫“木耳多糖”的元素，不仅能提高人体免疫力，还能降低血管内胆固醇含量，减少血栓的形成，同时可以延长凝血活酶时间，起到疏通血管的作用。
韭菜富含维生素C、维生素A、维生素K和叶酸，具有抗氧化和抗炎作用，有助于增强免疫系统功能，维护心血管健康和骨骼健康。
此外，木耳和韭菜还都含有一定的抗菌和抗肿瘤活性物质，有助于预防疾病，并具有一定的抗衰老作用。
因此，两者搭配吃，不仅能够增加菜肴的口感和风味，还能够提供丰富的营养。每周吃2次，腰不酸了，腿也不软了，非常适合中老年人吃。
推荐菜谱：韭菜炒黑木耳
食材：300g泡发好的黑木耳、200g韭菜、小米辣、大蒜末、生抽、食盐。
做法：
1、将泡发好的黑木耳切成小块，韭菜摘洗干净并切成大约三厘米的小段，再将小米辣切成圈状和准备一些蒜末备用。
2、在锅内加入清水并烧开，然后将切好的木耳步放进去焯水一分钟，之后捞出沥干水分。
3、接着在炒锅里倒入适量食用油烧热，放入切好的小米辣和蒜末一起翻炒，待香味散发出来后就加入沥干水分的木耳，用大火快速翻炒。
4、在翻炒时可以加入一勺生抽，这样可以增添一点底温。再加入韭菜翻炒，待韭菜炒至七成熟，放适量食盐及鸡精调味，继续翻炒让味道渗透，最后把韭菜炒至刚刚熟，就可以起锅食用了。
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韭菜相宜相忌的搭配
其实除了韭菜炒木耳，还可以用韭菜跟海肠、河虾进行搭配炒着吃，不仅美味有营养，还可以清理血管垃圾，让血管更加顺畅。
不过，韭菜是不建议跟牛肉、菠菜一起吃，一起吃容易引起肠道的损伤。
韭菜也不建议跟牛奶搭配吃，会抑制人体对钙的吸收，而且牛奶中的钙转化成草酸钙在体内堆积，长时间下去可能引发结石。
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