乐山，古称 嘉州，是四川省下辖的一个地级市，乐山位于四川盆地西南部，坐落在 岷江，青衣江，大渡河三江交汇处，北与眉山接壤，东与自贡、宜宾毗邻，南与凉山相接，西与雅安连界，中心城区距成都 双流国际机场仅100公里。 成都平原南部中心城市。历史上属 古蜀国，有“海棠香国”的美誉。乐山市是 国家历史文化名城、国家首批对外开放城市、 全国绿化模范城市、 中国优秀旅游城市、 国家园林城市、 全国卫生城市、2008北京 奥运会火炬传递城市之一。乐山市是中国唯一一个拥有三处世界遗产的城市（ 乐山大佛景区、 峨眉山景区、 东风堰）。同时乐山的饮食文化也独具特色，下面小编带大家走进乐山，走进乐山的“吃”文化。
乐山豆腐脑
乐山豆腐脑，乐山风味小吃之一。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
乐山豆腐脑
钵钵鸡
钵钵鸡,四川乐山的汉族传统名小吃，属于川菜系，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
钵钵鸡
钵钵鸡
甜皮鸭
甜皮鸭乐山人称“卤鸭子”，是四川省乐山市的著名美食，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。
甜皮鸭
翘脚牛肉
跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃，是乐山的国家级非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。因为跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。
翘脚牛肉
西坝豆腐
西坝豆腐是四川乐山的汉族传统名菜。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处，有一座千年古镇五通桥区西坝镇。早在明朝万历年间，镇上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西坝豆腐声名远播的，是老字号“庆元店”的第六代掌勺人杨俊华师傅。 西坝古镇，山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。
西坝豆腐
雪魔芋
雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。
雪魔芋
跳水兔
跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。
跳水兔
蒸笼牛肉肥肠夹饼
蒸笼牛肉肥肠夹饼是乐山的特色小吃，对于外地人来说非常好吃很有地方特色。
蒸笼牛肉肥肠夹饼
峨眉糕
峨眉糕又名白糖糕，最初以红糖、糯米为原料，名曰黄糖糕。至明代工艺配料有重大改进，采用60%的糯米、40%的黄豆磨成粉，加红糖制成，改名黄豆糕，成为峨眉名产。解放后白糖产量增加，改用白糖打糕，改名为白糖糕。1959年注册商标时又改为峨眉糕。
峨眉糕
麻辣烫
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
麻辣烫
棒棒鸡
棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。
棒棒鸡
苏稽米花糖
苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，米花糖。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特点是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。
苏稽米花糖
乐山的美食文化深厚，尤其到了夜晚街边小摊上的美味更是令人毫无抵抗力，最好吃的美食往往藏身于街尾巷深处。有兴趣的小伙伴们到了乐山一定要去细细品尝哦。由于乐山小吃太多还有许多没有写上的请各位留言哦。
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