1.酸萝卜老鸭汤
食材：老鸭 (半只)、新奇白萝卜 (半根)。
做法：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大年夜大年夜葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大年夜大年夜火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块外面的浮沫。焯鸭块的水倒掉落落不要。
3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大年夜大年夜葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大年夜大年夜火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味便可。
2.薏米冬瓜老鸭汤
食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、喷喷鼻菜 (1根)。
做法：
1、把鸭肉剁成小块，冲刷几次，瘦肉也切成小块，红枣去核
2、把除冬瓜和喷喷鼻菜以外的其他原资料下锅，注入足够的清水，大年夜大年夜火烧开
3、水开后，把浮沫抛干净，转小火盖上盖煮一个半小时
4、参与冬瓜继续小火煮半小时
5、最后加过量盐调味便可，按爱好参与喷喷鼻菜。
3.笋尖海带老鸭汤
食材：老鸭、海带、笋、老姜 (过量)。
做法：
1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一路煮开。
2、海带切块，和笋一路备用。
3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4、海带，笋，鸭肉一路，水大年夜大年夜火烧开焯一下，放一汤勺料酒。捞出控干。
5、冷水，海带，鸭子，笋，喷喷鼻叶，老姜切片，一路放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6、出锅放点喷喷鼻油便可。吃喷喷鼻菜和蒜苗的可以放一点。
4.酸菜老鸭汤
食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大年夜大年夜葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (过量)。
做法：
1、食材预备，老鸭洗净切块。
2、大年夜大年夜葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
3、锅烧热，放入鸭块干炒。
4、参与生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
5、倒入啤酒，盖上锅盖，大年夜大年夜火焖至收汁。
6、煮鸭子时预备酸菜，将酸菜放在清水下冲刷掉落落腌渍味，捏干，切丝。
7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了供献的大年夜大年夜葱和生姜。
8、将鸭子倒入电紫沙锅中。加开水没过食材，大年夜大年夜火煮开。
9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。
10、起锅，加点枸杞装潢。吃时加过量盐，加盐前先尝尝滋味，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
5.茶树菇老鸭汤
食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。
做法：
1.干茶树菇先用温水泡大年夜大年夜约20分钟，泡软以后完全地冲刷干净。
2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里略微煮一两分钟。
3.煮好的鸭子取出放入温水里末尾煲汤，把姜片和茶树菇也放入。
4.小火大年夜大年夜约煲3小时以上，煲好后再参与盐调味即成。
6.滋补老鸭汤
食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉落落污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，喷喷鼻气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
7.白果老鸭汤
食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙（10g）。
做法：
1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉落落外面的薄皮，姜切成大年夜大年夜片备用。
2、大年夜大年夜火烧热炒锅，炒锅中不消放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉落落。
4、炖锅中再次参与热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大年夜大年夜火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
8.笋干芋头老鸭汤
食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。
做法：
1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。
2、芋头洗净削皮。笋干泡发。
3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。
4、煮沸瓦煲里的清水，放入一切资料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味便可食用。
9.莲藕老鸭汤
食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐过量。
做法：
1、将老鸭斩件。
2、莲藕切大年夜大年夜块。
3、与焯水的老鸭一路入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
10.冬瓜干贝老鸭汤
食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙（5克）、清水2000ml。
做法：
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除外面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm旁边大年夜大年夜的厚片。
2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大年夜大年夜块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3、锅中倒入清水，大年夜大年夜火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块外面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉落落不消。
4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大年夜大年夜火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子抛干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时便可。食用前调入盐。
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