荷叶糯米鸡的做法【步骤图】

荷叶糯米鸡是广东早茶里的传统名点之一，润滑可口，风味独特。将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香在一炒一蒸之间，相互渗...

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主料

辅料

荷叶糯米鸡步骤1

把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。

步骤2

把干香菇提前泡发好备用

步骤3

处理鸡腿，给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部。把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了。

步骤4

把鸡腿肉切成丁

步骤5

香菇切丁备好材料

步骤6

锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。将葱姜放入锅中煸炒出香味。

步骤7

把香菇丁和杂蔬粒放入锅中煸炒匀均。调入老抽、生抽、蚝油、糖、盐翻炒匀均。

步骤8

把糯米饭放入锅中翻炒匀均。

步骤9

炒好的糯米鸡饭

步骤10

取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭

步骤11

将糯米饭包好

步骤12

这个是包入咸蛋黄的

步骤13

全部包好啦！

步骤14

把包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸二十分钟即可

荷叶糯米鸡成品图

烹饪技巧

干荷叶淘宝上有卖的，不用买太大，中等大就足够用了
可以依照自己的口味，加入香肠丁、木耳等

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