偶然在农家里的菜园子看到这种金黄色的大瓜，这样猛的一瞧，真的不知道这是个什么瓜，长得有点像南瓜，可是又有点像香瓜，可是仔细一瞧，又觉得都不像，后来问了老乡以后才知道这个瓜叫做金丝绞瓜，原产于美洲。
老乡说，这种瓜的皮特别薄，但耐储存，割开以后，瓜囊里天然就有这样的金丝，特别像鱼翅，所以就有人直接就给它起了“金丝绞瓜”，其实除了好看，还特别好吃，口味酸甜、清香，可以清炒也可煲汤
不过最常见的还是将“粉丝”放在热水里面稍微煮一下，然后依着自己的口味调味凉拌。吃的是它的原滋原味，清爽可口。金丝绞瓜含有多种营养素，可以调节人体中的新陈代谢、清热解毒，有减肥、解压的功效甚至可以抗癌防癌，是一种不可多得的健康蔬菜。
金丝绞瓜的颜值高，还是一种健康的防癌蔬菜，受到了越来越多的人的喜爱。相传当年乾隆下江南的时候曾经吃过金丝绞瓜，赞它“清心止渴，脆嫩爽口”。
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