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海水鱼终生生活在汪洋大海里，而淡水鱼则终生生活在江、河、湖泊和溪涧的淡水中。在生物进化的几千万年间，鱼类生息繁衍，代代相传，造就了生活在不同水域的两大体系。
一般说来，地球上海水的含盐浓度为16-47‰(一般为35‰)，而淡水的含盐浓度只有0.01-0.5‰，两者相差悬殊。鱼类对水环境的盐度适应性很大，各种鱼类能在不同盐度的水域中多能正常生活，这与其具有完善的生理调节机制有关，但调节作用只限于一定的盐度范围内，否则将影响其生存。
鱼类是终生在水中生活的动物，有的游动在淡水里，有的遨游于海水中，但淡水鱼为什么不淡，海水鱼儿为什么不咸呢？这的确是个有趣的问题。
淡水鱼
按照鱼类耐盐变化适应能力的大小，可将鱼类分广盐性和狭益性两类。
至于狭盐性鱼类，则经不起盐度的轻微变化，盐度的突变，常常是导致狭盐性鱼类死亡的重要原因，美丽的珊瑚鱼即属于狭盐性鱼类，它经受盐度不足1‰的变化，这也正是珊瑚鱼好看而不好养的原因。
淡水鱼体液盐分的浓度高于淡水环境，由于渗透作用，水就会不断地从体外进入体内。过多的水分使鱼的肾脏加紧工作，不断地以尿液的方式排出大量的水分，同时，鱼鳃上的吸盐细胞能够向血液中增加盐分，使体内的水分和盐分得以恒定，使淡水鱼不淡。
淡水硬骨鱼生活的淡水环境相对细胞来说，是一种低渗溶液，所以淡水硬骨鱼用鳃和皮肤吸收水分，肾脏排水，通过吸盐细胞和食物补充盐分，淡水硬骨鱼的体液渗透压不高，淡水鱼体液渗透压更接近陆地人类体液渗透压。
淡水鱼为了保持体内的盐度高于水环境，需要通过两方面来实现。
1、淡水鱼的排尿量较海水鱼多，肾小体也比海水鱼发达，通过肾脏可以将体内过多的水排出体外。
2、鱼的鳃上有特化的吸盐细胞，可从水中吸收氯离子，还可以从食物中吸收一部分盐分，最关键的是，鱼的肾小管有一段吸盐细胞，能将通过肾小管的过滤液中的绝大部分盐分再吸收。
海水鱼
海水鱼的鱼体组织的含盐浓度比外界海水的含盐浓度要低得多，由于海水中有大量盐分，故比重高、密度大。根据渗透压原理，海水鱼鱼体组织中的水，将不断地从鳃和体表向外渗出。为了保持体内水分平衡，海水鱼便不得不吞食大量海水，以弥补体内的失水。
此外，也有一些海水鱼，主要是软骨鱼类，如鲨鱼，则将代谢后的氮化物，以尿素形式贮存于血液中，使血液浓度增高，渗透压也变得与海水相当，这样，也就不存在吞水和排盐问题了。
海水中含有较多的金属离子，盐分较高，其浓度要比鱼体内高得多，鱼类有向四周环境丧失水分的趋势而存在脱水的危险。对付这种情况海水鱼怎么办呢？
原来，海水鱼有根据自身需要从海水中吸收某些离子的本领。它们的细胞类似半透膜，用以和环境进行物质交换和渗透调节，多数海洋动物与海水是等渗压的，只有生物体自身所需要的离子才可以通过，其他则不能通过。有些离子海水中含量很多，但它们并不十分需要，所以吸收的就不多。有些离子海水中含量很少，但它们却非常需要，因而就吸收得很多。组成氯化钠的氯离子和钠离子在海水中含量虽多，对海水鱼类来说，需要得不太多，因而在体内含量不很少，这样，海洋生物的肉也就不像海水那么咸了。
海水相对细胞来说是高渗溶液，所以海水鱼吸收海水，再通过泌盐细胞和其他途径排盐，海水鱼体液渗透压偏高。
海水硬骨鱼通过以下两方面来调节体内盐度。
1、减少排尿量，所以肾小体较淡水鱼退化，也通过食物获取水分，还会吞饮海水；
2、海水硬骨鱼的鳃上有泌盐细胞，吞下的海水在肠壁渗入血液后，水分大多被截留，而多余的盐分由泌盐细胞排出体外，使体液维持正常的盐度。
另外，海水鱼类为了维持水、盐分的平衡，它们能吞饮大量海水，然后，用鳃上的泌盐细胞消除过量的盐分，同时，肾小体很小或者完全消失，这样可以减少滤液，防止失水，因此，体液的正常浓度不受海水的影响，这样，使海水鱼不咸。
鱼类不论生活在淡水中，还是生活在海水中，由于自身的结构同环境相适应，所以体内无机盐的浓度都是在正常水平，不低也不高，所以出现淡水鱼不淡，海水鱼不咸的现象。
根据生存竞争规律，地球上任何一种生物，为了其自身的生存和延绵不断地繁衍后代，必须设法使自身与周围环境相适应。这是必然的自然法则和进化规律，但需经过漫长的岁月。
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