煮粥到底用热水还是冷水？很多人都错了，这么煮营养最丰富！

用热水的好处：

1.我们平时使用的水是经过氯消毒的，多少回残有氯成分，如果直接用冷水，氯和米、豆等食材一同加热，会将食材中丰富的B族维生素分解，导致营养流失。而水开后氯气基本已挥发，再放入豆类、谷物等完全不受影响。

2.谷物、豆类中的淀粉需要60度以上的水温才能开始析出，热水可以加速淀粉分解成小颗粒的单糖，帮助人体更好的吸收。冷水一起煮需要更长的时间去分解，熬煮的时间大大加长。

听了朋友的话，明白了很多。而且个人的经验，如果用冷水搅拌不及时，很容易糊锅，而热水只要将食材入锅后，稍加搅拌，完全不会糊锅

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