巧克力奶油蛋糕的做法大全【图】

 

用料

• 鸡蛋

  
  5个
• 细砂糖A
  40g
• 细砂糖B
  50g
• 牛奶

  
  50g
• 玉米油
  40g
• 低筋面粉
  85g
• 可可粉

  
  20g
• 柠檬汁
  3-4滴
• 装饰材料
• 淡奶油
  250g
• 砂糖

  
  40g
• 草莓

  
  适量

把做法保存到手机

做法

• 1.

  分离蛋黄和蛋清，保证蛋清盆里清洁无水

  
• 2.

  在蛋黄盆里倒入细砂糖A，搅拌均匀

  
• 3.

  之后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀

  
• 4.

  筛入低筋面粉和可可粉，有需要的话也可以筛入两克泡打粉

  
• 5.

  用刮刀搅拌均匀，蛋黄糊就完成啦

  
• 6.

  打发蛋白，先低速打发至类似肥皂泡的粗泡，加入三分之一细砂糖B和柠檬汁，转高速打发

  
点击展开全部
• 7.

  待泡沫稍微细腻的时候加入三分之一细砂糖B，转低速打发

  
• 8.

  打发至泡沫更细腻而且有点纹路的时候加入剩下三分之一细砂糖B，继续低速打发

  
• 9.

  打发至其有清晰纹路，类似奶油状，提起的时候有不倒的小尖角的时候就打发完成了

  
• 10.

  将三分之一的蛋白放入蛋黄糊盆里，用刮刀翻拌均匀

  
• 11.

  再加入三分之一蛋白翻拌均匀

  
• 12.

  把蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀

  
• 13.

  蛋糕糊完成了，这时可以预热烤箱了

  
• 14.

  把蛋糕糊倒入模具里，震出气泡，放入烤箱，上下火160度，25分钟左右

  
• 15.

  烤蛋糕的时候可以打发淡奶油，将砂糖全部倒入，打发至其不再流动

  
• 16.

  蛋糕烤好后脱模晾凉

  
• 17.

  蛋糕晾凉后可以装饰蛋糕了，蛋糕切半，涂抹奶油，摆好草莓，蛋糕外部根据自己喜好随意装饰

  
• 18.

  完成了哦(?????????)

  
• 19.

  最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了香哈菜谱app，上面各种达人超赞的做法，推荐你也下载香哈菜谱看看吧~

  

小贴士

1.打发蛋白对于戚风蛋糕很重要，要重视
2.每台烤箱火候不一样，要随时观察，可以用牙签扎一下，看有没有蛋糕液沾在牙签上，要是没有就是烤好了