餐饮难过怎样办？

又一个新人入坑，本人从事二十年餐饮，目前管理着一些中型餐厅，门店刚刚扭亏为赢，因为不了解你门店的周边环境，只能根据常规来提一些建议，希望以下的建议可以帮到你。

首先，做生意尤其是餐饮，不要怕麻烦。

1、你做的是木桶饭，属于湘菜快餐类。先从门店四个方向走七分钟，这就是你的商圈，这个范围内的人是你的潜在顾客。

2、调查一下你的商圈总人数是多少，其中偏好于湖南口味的人占多大比例，这些是你的目标顾客，统计一下人数和他们外出就餐的占比，这时候得出市场份额。

3、在商圈内数一下，做木桶饭的、小炒快餐等偏向于辣味的快餐餐厅有多少，这些是你的竞争对手。了解一下他们的定价、菜品、生意状况，再拿自己的对比一下，这样你就大概知道自己在商圈的地位。

4、现在，算一下你门店的座位有多少，再计算一下你的人均消费，在满负荷的情况下，一天可以翻几轮，计算出你门店的最大可创造营业额。这是你店的潜力，你必须了解它。

5、好了，把你门店每月必须的支出（租金、能源、员工工资等）算一下，分摊到每天，再计算一下自己店的毛利，得出盈亏平衡点。也就是说每天至少做多少钱生意你才不会亏本，这是你的初步目标，也是清醒做生意的第一步。

先把以上五点做到吧，后面如何开源节流，说起来好长篇。

大概提一下吧：

1、想办法做宣传，做外卖。

2、努力提高大众点评星级。

3、做好门店的品质服务清洁，这是根本。

4、你的是小店，所有釆购自己经手。

5、经常问自己，我的顾客是不是满意的离开了。

6、把招牌弄显眼一点，店内灯光也要明亮。

7、如果以上都做到了，坚持下去，生意靠养，慢慢会好的。