黑米在中国古代就为人所知,被称为“贡米”(又称为紫米或紫糯米),它含有人体需要的4种氨基酸成分,蛋白质含量也比一般大米高出许多。营养专家建议,黑米最好是蒸或者煮着吃,才能更好地保留营养。可以用黑米熬成粥,也可以用紫糯米蒸制点心。
黑米有“补血米”、“长寿米”之称,素来以能黑发、能瘦身著称。冬天多吃黑米,不仅健身暖胃,而且还可清肝润肠,入药入膳对身体都很有好的。
营养价值:抗氧化性、保护心血管、帮助身体排毒并燃烧脂肪。
黑米粥
材料:1杯黑米、4杯水、1/4杯糯米、食盐
做法:用水将黑米浸泡一夜后,再倒入糯米,浸泡1-2小时。锅中加适量的水,倒入黑米和糯米,再加食盐煮饭,煮好后,就可以吃了(喜欢奶味的可以倒上牛奶)。
1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。
2..病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
3.黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
4.中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。
5.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
6.黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
7.服用四环素类药物禁忌食用黑米,
服用四环素类药物时食用黑米,这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物,影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
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