生鲜具有低毛利、低客单价、高聚客能力、高损耗的特点，通俗点说，就是大众每天都会买几斤几块钱的水果蔬菜，虽然买的不多但天天都买。为什么生鲜受电商冲击最小，最直接的原因就是因为线上的生鲜并不比线下便宜。
电商就发轫于“屌丝经济”，2009年开始，电商进入的前所未有的发展黄金期，淘宝京东聚美等等都崛起于这段时期。彼时中国的贸易流通还不是非常通畅，渠道费用高企，经销商各自为政，地区保护主义非常严重。但是电商解决了这个问题，全国一盘棋，直接从工厂到电商到消费者，不用一级二级经销商以及随之而来的渠道费用、仓储费用和门店租金成本。所以同样的东西，表现为线上比线下便宜。到了2011年以后，消费者的电商购物习惯已经养成，可以说买东西之前，都会先打开手机看看淘宝，同样的东西到底多少钱。典型被电商化的品类包括服装、数码3C、小商品等等。而生鲜不一样。一方面，生鲜对配送的冷链和配送质量要求比较高，包装不达标造成损坏相互扯皮，另一方面，生鲜本身就是低毛利行业，电商做着不赚钱。我买5块钱的苹果，配送就要10快起那，没有必要。
而现在为什么大佬对生鲜这么感兴趣？主要有三个方面的原因。
首先做生鲜是为了借此机会提升自己的物流运营能力，目标不是生鲜的销售而是全国的生鲜物流供应。目前我国生鲜行业的痛点就在于生鲜的损耗太高、冷链不达标、包装不合格等等。把这方面痛点解决了，可以提升全行业的效率以及盈利水平。比如京东，就借着行业东风，把自己的全国仓储进行冷链升级，目前京东的生鲜配送能力基本上可以说是全国第一。
其次目前电商的流量出现了很大瓶颈，可以说未来电商的竞争就要围绕流量进行用户的争夺。而生鲜非常重要的特点就是高聚客能力。一般来说，线下实体超市的生鲜板块毛利都是比较低的，核心作用就是为其他高毛利的商品引流。电商也是如是。
最后一点，就是生鲜事实上还存在一定机会的。不知道大家注意到了没有，今年也就是2018年的春节，在消费升级的背景之下，京东、淘宝等生鲜销售额都是几倍的增长。主要就是消费升级驱动下的生鲜销售增长，比如车厘子、水产品礼盒什么的。电商主打的生鲜产品，不可能是几块钱一斤的苹果，而是中高档产品。而目前品质消费的增长也的确很快，在这个逻辑的驱动下，由电商主导下进行生鲜品消费升级，几个互联网大佬都希望把控上游渠道、做中高档品质消费的主导者，这个野心肯定是有的。
所以，好好把握机会喽。反正，我还是去永辉超市买10块钱一斤以下的苹果和4块5一斤的鸡蛋。
笔芯，科科。
评论员：王小星
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