谢邀，餐饮小辈来回答。
通过这几年对外卖行业的仔细观察并零距离接触（局限于深圳西乡片区）对专注于经营外卖行业的小店前途很是担忧。
上一个受邀，我已经回答比较详细了：外卖看似成本极低、操作简单，但实际隐藏成本极高：每单外卖平台会扣除佣金百分点、买排名需购买充值“竞价推广”、每单支付至少6元配送费。
一个普通外卖店，假设做100份外卖，配送费至少600元、竞价推广50元（很少了），平台抽成至少150元左右（自配送好像7个点、快送17个点、专送20个点）
坪洲这边外卖消费很低，我喜欢查看商家小票，客人实际支付20元以上都不多，假设均价一单20元、一天100单，总营业额就是2000元，去掉配送费600元、平台抽成150元、买排名50元，最后还剩1200元！
这1200元还要减去店租、人工工资、饭菜成本…
当然，有的店美团一天也能再做100单左右，但是，成本继续加！
外卖最大的命门就在于两点：1是价格过于透明，极易形成比较，你贵一块钱我就不点点其他家的！2是依赖性过强：依赖平台的排名得以生存、依赖配送平台解决物流（下雨天单子发配送没人接，一单从6元加小费到10元！有的甚至配送费比餐品还贵）
不知道各位有没有发现个问题：肯德基、麦当劳、华莱士、永和大王等品牌店，从来不依赖美团饿了么，单人家依旧外卖爆单！他们外卖无疑是赚钱的！
这就在于他们不过渡依赖、不受制于人（外卖平台）！他们一般发传单、微信推广、APP推广来拉订单、自建物流配送！
楼主提问是：以后外卖餐饮的发展方向，本人觉得，外卖不会被淘汰，这个需求很大，但多数人不会赚钱！每天有店家倒闭、但又永远有“接盘侠”继续入坑！我们国家人口众多，就业问题难解决、如今更多手里有点小钱，就愿意开个小店所谓“创业”，殊不知，都在给外卖平台打工、给房东打工…还浪费了时间。
我觉得可惜的是：许多外卖商家同仁，一年到头到底有没有赚到钱，算过账没有？反思过前途没有？明显多数人没有！明年还是有很多外卖商家会继续苦撑，继续给外卖平台打工、为顾客朋友“送温暖坐义工”
当然少数商家朋友也许醒悟过来了：发展自己的外卖、自己解决配送，平台外卖顺带；更或者往实体店 外卖相结合发展！
所以外卖餐饮发展的正确方向应该是：实体店堂食与外卖相结合、平台外卖与自主外卖相结合。
自主外卖该如何发展呢？我之前是以实体店为主的，周边客人到店用餐，觉得比较满意，许多会主动要求加微信、留电话号码日后叫外卖，于是每天电话、微信订餐的很多！后来我后在淘宝上印刷了大量标签（贴纸）上面有精美图案、微信二维码、外卖APP码
其实电话叫外卖赐教麻烦，不推荐，但微信预约订餐可行！尤其我们店的收银系统自带扫码叫外卖功能，一个码，微信支付宝都能扫，手机上出来页面就是菜单价格和实图、客人选择了可直接支付下单，我们店前台的收银机会实时打印小票并提示、后厨小票也实时打印了，效率很高，更重要的是不收佣金！
外卖的需求体量是极大的，永远不会被淘汰，赚钱希望也很大！就看你如何去经营，谢谢阅读，欢迎留言讨论！欢迎加关注私信交流互相学习，感激再回会！
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