腌菜是中国各地餐桌上的一道重要小菜。一碗稀粥就着一盘咸菜，开胃下饭简单的一顿 “美味”的早餐。但是这个我们餐桌的必备美味早餐却对我们的健康非常不利。
常吃咸菜容易致癌（尤其胃癌），而且会导致高血压和结石等一些疾病。 中国是胃癌大国，每年新发病例占世界的52.1%。饮食摄入的盐分过多，会对胃粘膜屏障造成破坏，增加对致癌物质的易感性。同时，高盐对胃粘膜形成的局部刺激会导致胃部炎症，进一步引发胃溃疡，最终导致胃癌。 高盐会使我们的口味越来越浓重，身体中过多的盐导致肾脏负担增加，增加患高血压的风险！同时，腌菜中的亚硝酸盐很多，在食物发酵和胃部消化过程中会产生一种强致癌物亚硝酸胺。超市售卖的腌菜为了延长保质期，通常会添加防腐剂，为了让腌菜看上去更美丽诱人，还会用亚硫酸盐来漂白或是使用色素来增色。 咸菜是早些年代冬季没有办法来延长蔬菜的低成本吃菜的方法，现在我们的经济发展应该慢慢摒弃。
白粥：白白糯糯，比较好消化，是很多家庭的早餐主食。精制大米做的白粥，经过长时间的熬煮，淀粉开始糊化，水溶性营养素开始减少尤其B族。这样的白粥特别容易消化吸收，不利于餐后血糖控制。 不仅是白粥，白馒头、白米饭、白面包、白面条我们都最好少吃。如果每天喝粥，那建议把粥的品种多样化，增加全谷杂粮、杂豆等熬制的杂粮粥，还可以在粥中加入蔬菜、鱼虾、肉增加早餐的蛋白质！
好的早餐对我们来说特别重要，能满足我们一上午的能量需求。希望早餐减少白粥咸菜，增加牛奶、鸡蛋、豆制品等优质蛋白和新鲜的蔬菜水果，主食最好避免精制的白米白面！
作者：史晓毅/国家二级公共营养师/中式烹调技师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养配餐
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