饸烙面里面的辣料怎么做？

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您说的应该是羊油辣子吧，一般饸烙面、羊杂汤、羊肉面等最主要的调料，一般都是自己熬制，市场上根本没得卖，下面告诉你做法，供参考，

羊油辣子

配料

羊板油5斤切小块，菜籽油2斤，粗辣椒面500克，细辣椒面500克，（用当地干辣椒打成粗、细面即可，也可以用子弹头干辣椒），上等花椒面100克，芝麻1000克，香料粉（桂皮、八角各25克，茴香、香茅草各10克，丁香2克，草果、香果、甘草、排草、山奈、陈皮各10克，放一起拌匀，用粉碎机粉碎即可）大葱段250克，大姜片200克，蒜瓣250克，洋葱块200克，高度白酒150克，鸡粉100克，

做法

1.将香料粉和细辣椒面加白酒、鸡粉拌匀备用

2. 将菜籽油炼好备用，锅内下入羊油块，炼至金黄油脂彻底榨干了，捞出料渣，倒入菜籽油，再下入葱、姜、蒜、洋葱，炸制金黄，香味完全挥发，捞出料渣，

3. 待油温稍下降一些，下入粗辣椒面熬出香味，再下拌好的细辣椒面，待待颜色红亮出香味后下入芝麻搅拌均匀，然后快速倒在盆中，密封冷却24小时即可食用。平时可以放冰箱冷藏，保存几个月半年不会变质。