猪皮怎么做好吃？

猪皮富含胶原蛋白，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量却只有猪肉的一半，是吃着不怕胖的美容圣品，而且炒着吃，拌着吃都很好吃！

1、【凉拌猪皮】

食材：猪皮500克，料酒40毫升，八角1个，黄瓜1根，木耳，香菜，生抽，老抽，醋，盐，香油，糖，辣酱，葱，姜，蒜适量。

1、木耳提前用冷水泡发。猪皮洗净放入锅中，加清水，料酒八角大火煮开后，转小火煮熟。

2、煮好的肉皮去掉表面油脂，切丝装盘。香菜切碎，黄瓜切丝，蒜切末也装到盘里。

3、用生抽、老抽、醋、香油、糖、盐、辣酱调好料汁后，撒到盘里拌匀即可。

2、【肉皮冻】

食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，盐适量，水700毫升。

1、猪皮洗净放入热水锅中，烧开后捞出。

2、去掉猪皮表面的油脂，用镊子拔净猪毛后，切丝。

3、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，大火煮沸后转小火焖煮至熟烂。调入酱油或盐，继续焖煮10分钟。

4、拿出料包，把猪皮倒入盆里，盖上盖子放在冰箱里冷藏2小时，取出后切片，拌入调料即可。

3、【辣椒烧猪皮】

食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，干辣椒，花椒，胡萝卜，青椒，葱，老抽，生抽，盐适量。

1、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，煮30-50分钟，直到猪皮变软，汤汁变白，将猪皮取出放凉，切条。

2、热锅放油，放入干辣椒，花椒，炒出香味后捞出不要。放入胡萝卜、葱，青椒炒出香味。

3、放入猪皮，加入水没过猪皮，加入老抽、生抽、盐小火煮到收汁即可。

3种做法，口感都很Q弹，你更喜欢怎么吃呢？欢迎讨论！

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