料理包是快餐行业的好坏问题！是市场决定。
我从事餐饮已经近30年，身为台湾人的我，料理包早在20年前就时兴于台湾的咖啡厅与网吧，时至今日仍有市场，只是台湾地方小，餐饮竞争口味问题让料理包的业务萎缩但依旧有固定的使用者。
然而，近几年来。大陆的经济发展与广大的市场，逐渐的料理包广泛的应用。我观察在近几年内也是由台湾的技术引领各地遍地开花，市场颇为竞争。
个人认为，台湾的市场环境与大陆市场绝对无法相比拟。在台湾成就不了的事业，或者大陆才有發辉空间。我举例；人人都说马云很厉害创造了互联网的神话，我经常跟大陆朋友说，马云早期干的事情（阿里巴巴电子黄页）。在台湾比马云还早两三年就做了，在台湾也做的很好。可惜台湾的市场太小没有经济规模成不了气候。所以“料理包”在大陆就如同刚刚的例子一样。在技术、人力、物料供应没办法那么利索的市场环境，料理包解决了这个问题。
料理包的使用定义为“快速”，举凡需要快速出品的餐饮。这个料理包可以达到要求，并可以控制品质节省人力，降低人工消耗成本等等。
再者，大多数的国际性连锁餐饮如肯德基、必胜客、真功夫、及飞机餐和高铁餐盒不都是运用“料理包”的模式。事实上，其重要因素除了上面所列的总总因素以外，最大的考量点就是食品安全及风险承担的问题。也就是一旦出现食品瑕疵与相对的食品纠纷都有根源可以追溯。
料理包的使用更适合大型的连锁餐饮，这也是产品成本生产考虑，如果每个总部都自设食品加工厂所耗的资本更为雄厚，且自担风险，聪明的企业家应该不会这样规划。但在我过去的餐饮辅导经验里，仍旧有许多刚刚成立的连锁总部都想自己生产。怕的是“技术”外流，其实这是搬石头砸自己的脚的思考逻辑。我不于鼓励！
因此，使用“料理包”的合理性，端看使用者的产品规划与市场的需求。并无好与坏的说法，就目前的技术虽然无法与新鲜食材或老师傅相比拟。但是符合快速与安全的现在是一个很好的作业模式。
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