8种香料做出来的卤肥肠，鲜香肥韧，绝佳的下酒小菜！

今天带个大家做的是卤肥肠，自己动手又省钱又干净，快来学学吧!

食材：

主料：猪大肠半副；

香料：花椒5g，八角2个，香叶5片，甘草5g，橙皮1/4，桂皮5g，干辣椒4，5粒，迷迭香10g。

调味品：盐半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺。

做法如下：

1、肥肠用淘米水或加些面粉揉搓，最后用清水洗净；再放入带有食醋的水里浸泡半小时，之后再次冲洗；

2、锅内加适量的水，将肥肠连同姜片，带皮的蒜瓣4，5粒一起焯水煮10分钟捞出，可以将肥肠上附着的水油去掉；

3、重新取锅加2碗水，将调味品连同8种香料一起煮开后，倒入焯好的肥肠，中小火煮至汤汁收干即可。

肥肠去异味法：

1、放在淘米水里浸泡，搓洗；

2、放在水里加适量的食醋浸泡；

3、在水中加些一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净；

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

以上任一种方法都可以。