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春暖花开之后,室内也比较温暖了,这个时候开始,做面包、做发糕都特别适宜了,温暖的室温下特别适合面团的发酵。在各种面食中,相比于馒头、花卷这一类面食,发糕是一种在色泽和口感上都丰富的面点,更受小孩子和老人的欢迎。
这里花儿就和您分享两道营养又健康的发糕做法。发糕制作中并不难,关键是食材的搭配,用营养的南瓜和红枣,是最经典的南瓜发糕,金灿灿的颜色,看着就诱人。
需要准备:
南瓜泥300克
面粉250克
牛奶100克
砂糖30克
酵母3克
红枣、枸杞适量
做法:
1、南瓜去皮去籽,切块上锅蒸熟。 晾到温热后用勺碾成泥,加入少量砂糖。
2、酵母用少量牛奶融化开,加入到南瓜泥中,再加入剩余牛奶拌匀。
3、最后放入面粉,拌匀。做发糕,不同于馒头花卷,水分要多,拌好后要成糊糊状,这样才让面糊有充足的发酵空间,才能有发糕的口感。也正是如此,做发糕是相当最简单的面食,做出来的发糕一般都会很软。不像花卷馒头,掌握不好,就会做的硬。
4、找个耐高温的容器,刷上一层油。将南瓜糊放入容器中。
5、放入蒸锅中,发酵半小时。入蒸锅是有个盖子,用保鲜膜也行,不过容器要够深。这期间把枣洗净,泡发一些枸杞。
6、发糕要冷水上锅蒸,中火蒸35分钟,如果做的发糕量大,40分钟更适合。
7、蒸好晾到温热,切开即可。
【藜麦红糖发糕】
在很多减肥人士钟爱的食材中,藜麦是相当受欢迎的一种食材。藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效,适于所有人群食用。尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病人群长期食用,效果比较显著。
用来凉拌的话,需要先浸泡半小时,再放入沸水中煮20分钟,等凉透后就可以拌菜用了;如果是用来煮粥,淘洗干净后不用浸泡,直接和其他食材一起煮就可以了。
另外,这种粮食也可以蒸饭的时候放入一些,做发糕的时候加入,味道更不错。因为藜麦的口感有种脆脆的感觉,很劲道,所以作为餐桌主食,会有别样的口感。
这几天花儿用藜麦做了发糕,口感真是特别赞。一般的红糖发糕,咱们会放红枣枸杞,其实用酸酸甜甜的蔓越莓 藜麦,味道更赞,发糕本身就蓬松柔软,切碎的蔓越莓,让发糕更具调皮清爽的口感,而藜麦让发糕更醇香,也更有嚼劲。刚做好的时候,禁不住就会吃下两大块,因为真是太香了。
需要准备:
红糖75克
开水300克
藜麦60克
蔓越莓干80克
普通面粉250克
酵母3克
做法:
1、红糖都会结块,不用担心,称重出75克,加入300克开水来融化。
2、藜麦淘洗干净,蔓越莓干切碎丁。
3、3克的酵母,要等红糖水温度降到30度左右再放入,不然酵母的活性就被杀死了。
4、接下来就非常简单了,就是各种搅拌。加入面粉,拌匀。
5、再放入蔓越莓干,拌匀。
6、藜麦过滤掉水分,倒入面糊中,再次搅拌。
7、之后就是放在温暖出等待发酵了。比较省心的方法是放入烤箱,设定38度,基本1小时就发酵的满满的了。
8、盛放面糊的容器,可以在四周刷一层油,这样蒸好更容易脱模。
9、蒸锅里要放入足够的水,等蒸锅上汽后蒸30分钟。拿出来晾到温热后脱模就可以了。
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