餐领袖
开饭店的好朋友：
许多人觉得，如果他们能抓住客人的腿，关键是看餐馆里的菜肴是否有颜色、气味、味道、意义和营养，这样才能吸引客人的嘴。但客人入住酒店后，第一次接触的是酒店服务，酒店的氛围。能否保留客人的'腿'和'嘴'，首先要看的是餐厅的服务是否是客人的'心'。
餐厅的餐饮服务非常令人满意，餐厅的利润最大化，这是餐馆老板和经理们的梦想。为达到这一效果，前厅部员工的营销服务非常重要。
1、销售食品的基本技能
当客人领客人到餐厅时，服务人员应在当天向客人介绍菜肴。此时，服务员应站在客人的右侧，0.5---1米之间保持距离，姿势一脸严肃，微笑，和前倾，仔细听。在点菜过程中要注意两点：一是客人不供应菜品，应先道歉。对不起，今天生意很好，XX菜卖完了。你喜欢XX菜吗？为客人推荐的菜肴应与客人的菜肴相似，或更为特殊的菜肴。第二，如果客人点菜相同，提醒客人，提醒客人等菜品。第三，如果客人说他们赶时间，就建议客人点快一点的菜，不要向客人推荐蒸、炸或熟的菜。第四、客人点菜后，寻求该组件的顺序，然后向客人重复菜单，检查是否有泄漏或听错写。当你听不到客人的话时，请说：'对不起，请再说一遍好吗？'客人说话时听到声音是有好处的。
2、销售白酒的基本技巧
在销售前，服务人员应牢记酒名、产地、风味、价格、特点、功效等，回答客人的提问要准确流畅。含糊其词的回答，无疑会使这家餐厅的客人，酒的质量价格。诸如'几乎'、'可能'和'类似'这样的词在语言中是不允许的。例如，在'XX酒'应向客人推销的营销：'先生，您真有眼光，XX是我们店销售最好的葡萄酒白酒类之一，他深受广大客户的欢迎，因为从一个地方的奇观XX春'生产的葡萄酒矿泉水，XX酒属于汾酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，也为你的家人和朋友分享，你选择了它，我相信你会满意的。
3、饭菜中的营销技巧
大多数客人进入餐厅，你今天吃的，不是一个准确的概念。优秀的服务人员在与客人短暂接触后，能够准确地确定客人的接待水平。只有正确地判断，他们才能有针对性地将菜肴和饮料卖给客人。
'酒过三游船，食五味'，宴会将进入高潮。在这个时候，服务员不会失去时间来促进酒店的菜肴和酒的成功。例如，'先生们，对不起，我很高兴看到你这么高兴，但是现在剩下的酒不多了。你还需要一瓶吗？'通常食客谁能唱得好，那么另一瓶，很容易卖这种酒。
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