经营一家中式快餐店、成功的基础就是核心人才的建设，相信大家都知道既然是做吃的，就肯定离不开厨师。就目前的中式快餐行业来说，厨师烹饪技术与品质的好坏，可以讲一定程度上决定着这家公司的发展与生存。同时厨师的稀缺与品质差次不厂的齐的若干景象，也呈现了今天快餐行业的痛点要害…
根据各地方餐饮协会接受路，到会员反应的情况，特别是在年初年中年末的时候几乎每家门店都是人员紧缺，粥多僧少。那么到底是什么原因造就了这一行业现象呢？
源头印象所致没人学
1、传统中式快餐给人的印象就是脏乱差，这一点很像中国足球⚽现象，家长不太支持，认为也不会有什么好的发展。
2、现在从业的生力军更多的是90、95后愿学的太少，他们更向往的是互联网公司。
人力资源紧张招不到人
为什么招不到人？
1、工资低、中式快餐的厨师工资在整个餐饮行业来说普遍偏低（一般工资在3000——6000不等绝大部分3500——5000阶段），主要还是受行业现状所致。
2、工作时间长、一般快餐店厨师上班时间、上午8:00--13:30下午15:00--20:10接近11小时，业余时间太少。
3、一字了得（累）工作量大、下班后稍加修整就能入睡，习惯后稍好。
4、福利少：朋友们缝节假日休息，但厨师得原班站岗，关键是还没有3倍节假日工资，没有社保保权益，整个中式快餐行业95%公司如此。某餐饮连锁公司更是连春节红包福利也给省略（公司3000人每人100能省30w）
门店留不住人
1、设施设备落后，譬如排风、油烟机等厨房环境工作环境差。
2、宿舍条件差，（基础条件差、管理差）员工没有家的归属，温馨感。
3、人力资源薪酬没有很好的统化管理，没有期望、更摸不到希望。
4、没有打造有学习型团队的框架，员工感觉学不到东西，得不到价值提升与成就感。
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