隆江猪脚饭味道如何？在某些地方是不是很火啊？

说起来，隆江猪脚饭算是广东地区随处可见的小吃😁说它“火”，倒不如说这种10—15元一份的美味，丰富的胶原蛋白，抵饿又美容，算是撑起了珠江三角洲办公室农民工，以及广大劳动人民的“艰苦生活'啊👌

壹周君曾在全国各地都吃过所谓的”隆江猪脚饭“，味美，但算不上正宗，也只有一次，路过其发源地——惠来县的隆江镇，走进了当地人推荐的一家叫做”猪脚许“小店......他家的隆江猪脚饭，颠覆了壹周君的世界观——原来猪脚还能达到如此的境界😁

隆江猪脚饭，与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称为”民间连锁四巨头”。其多为潮汕地区的从业者在经营，这与其他三家的状况也极为相似——你吃到嘴里的隆江猪脚饭，其实并不是隆江当地人制作的。

这些店里的隆江猪脚饭，大多也就是一个小碟里有青菜、猪肉和酸菜，再加上菜汤，白饭的标配。而且除了猪脚饭，还有猪杂汤饭、叉烧饭、烧鸭饭、白切鸡饭这些，甚至炸酱面、炒粉等也在售卖。

因此，它们都不能算是“正宗”的，只能称做流水化作业的“加盟”快餐店。

那么，一碗正宗的隆江猪脚饭究竟几何呢？就壹周君那次去隆江镇的经历来聊聊吧。

在隆江镇上，做猪脚饭的小店有20多家，但是他们都不叫“隆江猪脚饭”，而是用自己的名字来命名的，什么“亚葵猪脚店”、“猪脚许”、“猪脚兴”这样的，有些直接就没有招牌，你只有进店才知道。

而且他们都是小店，靠路面摆着锅炉和砧板，店里一口大锅里翻滚着猪脚。

至于味道如何，壹周君也询问了几家的店主，他们说主要也是卤汁和食材的选择了，猪脚都是农家自己养的走地猪，而且要用新鲜的，最好不要冷冻过，卤汁则是十几年如一的老汤，反复熬煮，这样猪脚才入味。

至于问起卤汁的秘方，大家都避而不答啦😁。

其实壹周君也观察过，还有两点。首先，有几家店用的是柴火炉煮猪脚，这几家的猪脚吃上去明显更有韧性；另外当地的猪脚饭排盘方式也不一样，直接是一碗白饭，4、5块超大的猪脚肉，再浇上一勺子卤汁，夹一堆酸菜，统统放进白饭碗里既成。

在隆江当地，基本上家家户户都会做猪脚饭，只不过是每家的煮法不大一样罢了，当地人并不觉得有什么特别之处。

但是外省人来到这里，吃到肥而不腻，入口即化，好吃得让人黯然销魂的隆江猪脚饭，就是会抑制不住的嘴角上扬！