紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
1、紫薯椰汁西米露
2、紫薯芝麻饼
3、紫薯酸奶冻
4、紫薯糯米茶巾绞
5、糯滑紫薯糕
6、紫薯苦瓜圈
1、紫薯椰汁西米露
主料：
紫薯适量、椰汁适量、西米适量、糖适量、牛奶适量
做法：
1、紫薯蒸熟、煮熟或者烤熟，一半切小块，一半捣碎
2、热水入西米，煮至白芯关火焖10-15分钟，然后开火煮至全部透明，过凉水备用。（煮西米时注意搅拌，防止粘锅）
3、椰汁、牛奶加热（也可以只放椰汁或牛奶），放入捣碎的紫薯、适量糖，搅匀至变紫色。 其实这样就变成紫薯椰奶啦，直接喝就非常好味~
4、紫薯椰奶中放入西米、紫薯块即可
2、紫薯芝麻饼
食料：
主料：紫薯300g、糯米粉50g、牛奶60g、白砂糖30g
辅料：熟白芝麻适量
做法：
1. 将紫薯去皮、洗净，切块放入蒸锅大火蒸15分钟；
2. 取出蒸好的紫薯，碾压成泥状；（一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻。）
3. 放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加；
4. 加入糯米粉；（家里没糯米粉的，可用面粉代替）
5. 倒入牛奶，用勺背将紫薯泥按压均匀成面团；
6. 将紫薯泥捏成一个个小圆球，放入在装有熟白芝麻的盘中，再将紫薯球在芝麻中滚动一下，均匀地蘸上芝麻。
7. 用手依次将紫薯球压成紫薯饼；
8. 烤箱160度预热5分钟，然后将紫薯饼放入烤箱中层，上下火160度，烤制15分钟；
9. 香甜软糯的紫薯饼出炉啦！^ _ ^
10. 成品
小贴士：
家里没糯米粉的，可用面粉代替。
3、紫薯酸奶冻
主料：
紫薯6个、酸奶200克
做法：
1. 紫薯煮熟去皮捣成泥
2. 紫薯倒入料理杯中
3. 再倒入酸奶
4. 搅拌成紫薯酸奶
5. 把紫薯酸奶倒入模具中冷冻2小时即可
小贴士：
喜欢甜的可加蜂蜜
4、紫薯糯米茶巾绞
主料：
紫薯200克、糯米粉50克、炼乳50克、牛奶少量、白糖1勺
做法：
1. 紫薯去皮切块、隔水蒸20分钟。
2. 糯米粉添加少量水与1勺白糖拌匀。
3. 同样上锅蒸20分钟，也可以与紫薯一起蒸哈。
4. 随便用什么方法把蒸熟的紫薯弄成泥。
5. 然后少量多次的加入牛奶、炼乳拌匀，让紫薯泥不会太干。
6. 手上放一张保鲜膜，挖一勺紫薯泥抹出一个碗状。
7. 再取一勺糯米泥放入，紫薯泥慢慢由外向内收口，把糯米团包裹着。
8. 保鲜膜收起来，拧一圈就可以了。
9. 完成了
5、糯滑紫薯糕
主料:
去皮紫薯700g、熟糯米粉约80g、白糖约60g、炼奶约50g
做法：
1. 紫薯去皮后切成薄片，放高压锅压一下特别快
2. 紫薯泥直接用筷子就可以搅好，然后加入熟糯米粉，白糖，炼奶趁热揉匀
3. 揉像这样就可以了，揉好就可以做
4. 准备好自己喜欢的模具，如果怕粘，抹一点点色拉油
5. 紫薯泥每个称好50克，放入模具压就好了
6. 好漂亮，特别喜欢~
小贴士：
紫薯我是称的净重，其它的材料如果有误可添少许。关于熟糯米粉，就是生的糯米粉放在锅里先把它炒熟，像炒的炒面一样，千万不要糊了
6、紫薯苦瓜圈
主料：
苦瓜1根、蜂蜜1汤匙、迷你紫薯4个（约350g）
做法：
1. 紫薯洗净隔水蒸熟。
2. 去皮压碎成蓉，再加入一汤匙蜂蜜拌匀。
3. 苦瓜洗净去两头切段，用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净。
4. 烧一锅清水，水开后加少许盐和几滴色拉油，再放入处理好的苦瓜段，煮至断生后捞出过凉。
5. 将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里，压紧压实。
6. 切片装盘，上桌前再淋少许蜂蜜。
小贴士：
1.介意苦瓜的苦味的话，中间的白瓤要尽量刮除干净。
2.给苦瓜焯水时，加几滴色拉油和少许油，能更好的保持苦瓜的翠绿。
焯好水的苦瓜从沸水锅捞出后迅速放到凉白开里过凉，也是保持苦瓜色泽和口感的良方
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