不需要放油,而且,还要出油,猪蹄花生炖汤,在我们这里,一般用来月子给产妇喝的,真心是一款好的下奶神汤啊😄
我来说说怎么做,其实很简单的,但要做到炖出来没有腥味,也是有一定的技巧性的。
市场买新鲜的猪蹄,特别白和特别瘦的那种不要,那都是冷冻猪蹄解冻后当新鲜的卖,黑心商人!
猪蹄买回来后先去毛,用烧或者刮就悉听尊便了,去毛后焯水使之皮紧,然后剁成六块,即――对半劈开,每半个分三块。
花生选择大粒的,煮汤首选,那种小而圆的,适合炸着吃,花生用水洗净。
猪蹄继续焯水,焯时间长点,撇净浮沫后加入花生开始小火熬,放点葱姜去腥,加一个大料盖味儿,中途把熬出来的油,和多余的浮沫撇掉。
熬两个小时后,根据自己口味加盐调味就可以了😊汤清肉白。
这个可以用砂锅,可以用铝制锅具,尽量不要用铁锅。
出锅后,把葱姜大料拣出来,适当配香菜末,小葱末,胡椒粉。
需要注意的:猪蹄最好是劈开,如果自己不行,让卖肉的给你剁。
花生不要泡发,会炖成花生泥。
水要一次性加足,这样汤才浓厚。
小火煲,不然,加多少水也会熬干。
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