一说到紫薯，花儿就会有说不完的话题。因为这是我特别喜欢的美食之一，紫薯口感上有点沙沙的栗子面的感觉，特别好吃。而且这种不管烘烤还是上锅蒸，抑或水煮，紫色都不会变浅，反而呈现出特别漂亮的色泽。要知道，颜值高又味道好的食材，谁会不喜欢呢？
紫薯的做法特别多，花儿出过的紫薯的食谱，就不下二十个了。这里有创意又制作简单的，适合夏季的紫薯食谱，和您分享几个：
一、紫薯椰蓉小方
需要准备：
紫薯75克
牛奶250毫升
酸奶50毫升
玉米淀粉35克
白糖20克
椰蓉适量
做法：
1、两个小紫薯，大概100克左右，去皮后蒸熟。
2、牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，打成细腻的紫薯糊。
3、剩余的50毫升牛奶和35克的玉米淀粉混合，搅拌均匀。
4、将紫薯糊倒入锅中，小火加热，倒入20克的白糖。
再倒入搅拌均匀的淀粉液，一直要小火，边倒边搅拌。
5、倒入50毫升的酸奶，煮到略带透明的粘稠状态。
6、趁热把煮好的紫薯糊倒入容器中，尽量抹平表面。
7、容器凉透后放入冰箱，冷藏2小时以上即可取出。用餐刀在容器四周刮一圈，很容易脱模的。
切成均匀的小方块，在椰蓉上均匀的滚上一圈。
做法很简单的紫薯椰蓉小方，口感酸甜细腻又奶香十足，最后入口是满满的椰丝，还凉丝丝的，绝对是夏季里不错的一款甜品小吃。
二、紫薯银耳冰粥
需要准备：
紫薯3个
银耳一朵
枸杞一小把
冰糖6小块
做法：
1、银耳一朵冷水先泡发，之后清洗干净再切小块。
2、紫薯去皮洗净切小块。
3、银耳放入锅中，加适量清水，煮开后转中火，煮到银耳开始呈现胶质。夏季炎热，这里建议朋友们用高压锅煮，20分钟即可。
4、接着放入紫薯块，煮半小时左右。到20分钟的时候，紫薯是比较软了，但为了口感更好，更适合老人和孩子食用，建议煮半小时，使得紫薯基本是融化在银耳粥里。
5、煮的时候，可以取适量枸杞，浸泡10分钟。等开锅的时候再加入。
这样一碗夏日里的养生甜品，建议朋友们有时间一定试试，口感真的很好。
三、脆香嘎嘣脆的紫薯芝麻条
需要准备：
低筋面粉：150克
紫薯：150克
黄油：60克
细砂糖：40克
盐：2克
蛋黄：1个
芝麻：适量
做法：
1、紫薯去皮切块，蒸熟。
2、黄油放到温暖处软化，这个季节常温15分钟左右就可以了。
3、蒸好的紫薯等到温热后碾成泥和砂糖混合均匀，软化的黄油放入面粉中，可以带着塑料手套将黄油捏碎，和面粉慢慢融合到一起，混合成像沙粒一样的粉末状。
4、紫薯泥和面粉混合，揉的过程用手反复揉搓面团，使得黄油充分融合，最后揉成一个偏硬的面团。
5、在案板上可以颠上保鲜膜一层，这样防止切割时候粘在案板上。把面团擀成长方形的面片。
6、蛋黄一个，是用来涂抹在紫薯面皮表面的，再均匀撒上黑白两色芝麻。
7、切割的时候，有个小妙招，用咱们切披萨的轮刀来分割，期间不会粘连，会比刀好用。切好后放在铺有油纸的烤盘上。
8、烤箱170度预热5分钟，放在中层烤25-30分钟。烤好后为了更脆香，不要急于取出，留在烤箱里用余温继续焖烤至凉透。
四、紫薯螺旋包
需要食材：
高筋面粉250克
牛奶100克
鸡蛋1个
奶粉30克
白砂糖30克
黄油20克
酵母5克
盐2克
#紫薯馅料#
紫薯1个
奶粉10克
糖10克
做法：
1、按照先液体后粉类的方式，倒入牛奶、鸡蛋，糖和盐对角放，再放入面粉和奶粉。揉10分钟。这期间黄油常温软化。
2、揉出手套膜，放入盆中，烤箱38度发酵到2倍大。
3、利用面团一发的时间，蒸熟一块紫薯，碾碎后放入10克奶粉和10克糖，混合均匀，分成5等份，覆盖保鲜膜备用。
4、发酵好的面团均分成5份，松弛20分钟。
5、一份面团包裹一份紫薯，收口捏紧。然后擀成牛舌状，用锋利小刀斜着划，划到紫薯馅料就可以，不要划透。
6、从长边卷起，一头藏于面团下，另一头卷在上，依次都做好。
7、放在烤箱里38度二发50分钟。发酵好后表面刷上蛋液。
8、烤箱预热180度8分钟，将二发好的面包放入中层，烤20分钟，根据您家烤箱状况，期间加盖锡纸，防止表面颜色过深。
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