外卖如何打造爆款菜品？

谢邀\(≧▽≦)/。

近两年，随着网上外卖平台的诞生，外卖行业迎来了大爆发，不少人看准这个机会并抱着必胜的决心投入到这个行业中。因为许多餐厅、奶茶店、小吃店都能借着这个平台给自己的店带来生意和人气，甚至有些人连店面都没有就借着网上平台做起了外卖生意。例如我身边有些朋友就做起了私厨，他们把自家的菜品在一些社交软件平台上推广，顾客可以在平台下单，他们利用自家的厨房把菜品做好打包之后送到顾客手里。

这种生意经营模式的优势是省去许多人力资源，并且能给顾客带来许多便利。而劣势则是没有实体店的环境，而且这种经营模式还比较新，所以有些顾客可能就担心卫生或者其他方面的会有问题。所以考虑到有这种劣势时，这时就需要有一种或几种爆款菜品作为“镇店招牌”来被顾客所接受。

打造爆款菜品

真材实料，味道正宗，价格合理。这是打造爆款的基础。一个好的店家会在招牌菜上下功夫才会有所回报。例如川菜馆的麻婆豆腐，它把麻婆豆腐的特色麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活完美的展现出来，对于顾客来这个就刚好满足需求又在味觉上得到满足。

保持良好的店面形象

这个形象包括平台上的图片要看起来卫生清晰，文字描述简洁有吸引力，优质的正面评价等。当然还包括线下的商家照片，品牌口碑等。

建立自家特色

外卖商家在产品上如果守着菜品一意孤行，就会逐渐消失在市场。因为外卖商家的用户基数很小，所以必须满足尽可能多的客户，尽可能丰富的场景，尽可能日常的需求，必须主动去了解用户喜欢吃什么样的菜，经常点什么样的菜，能接受什么样的菜，并且能将这种结论运用于菜品经营中。比如国内人中餐爱点黄焖鸡，烧排骨等，怎么在这些爆款菜中加入自己的特色便是需要经营者自己考量的了。

所以呢，只要有心、用心去做，保持新意，多站在顾客角度思考，这个行业是有着巨大商机的。当然，创业有风险，投资需谨慎。