豆腐脑最早是老妈经常做,是拿卤水点出来的,嫩滑好吃,一度成为童年最喜欢的食物。现在,女儿特别喜欢吃,只要在家她都会出去买豆腐脑。周末自己在家十分钟就做好,真是简单干净又卫生,闺女说不外卖的好吃百倍,再也不会出去买了。
明天立夏了,很适合来一碗豆腐脑 润肠燥 ,清肺火 。
材料:豆子100克,水1000克,葡萄糖内酯1克。配料:芝麻酱,生抽,盐,辣椒油,葱末,香菜末。
做法:
1,豆子晚上泡上,早上洗净滤去多余的水分。
2,把破壁机加入1000毫升的水,加入豆子,启动2分钟即可。(如果用豆浆机更简单,不用再熬制)。
3,到出豆浆用细沙网过滤一下。
4,吧豆浆小火熬开煮透也就5分钟。
5,倒出熬好的豆浆。
6,把葡萄糖内酯放到碗里。
7,加入少许热水搅拌均匀。
8,用勺子慢慢的搅拌到豆浆中,静置2分钟,这个时间可以调制配料。
9,看豆腐脑很简单吧,用勺子舀到碗里。
10,把芝麻酱,生抽,盐调制好倒在豆腐脑上面,加上辣椒油,撒上葱末香菜末就好了。
吃一口滑滑嫩嫩,香味自然,在融合了芝麻酱的香,那味道你试试就知道喽。。
峰儿话语:
1,豆浆用破壁机很快捷,如果没有破壁机可以用豆浆机来代替,那时间就会长一些。
2,点制豆腐脑时一定要在豆浆70度以上,不要等凉了再点,那样会影响豆腐脑的质量和口感。
3,配料的调制可以根据自己家的喜好来调制,总之家人喜欢最好。
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