合适你的就是最好的，做菜亦如此，每家每户都有喜欢的味道，只要自己家人喜欢，就是王道，没有必要墨守成规。适时改变，才能变化无穷。这道宫保杏鲍菇，临时想到要照顾到家里的小朋友，没有放辣。小朋友很喜欢吃。
碎碎念
1.杏鲍菇炒的时候会出水，没关系，耐心点多炒会儿，水分会慢慢收干，一定要等水分收干再进行下一步。
2.花生米入锅前记得要把表面的水分弄干，否则油锅会爆。炒花生米一定要用小火，待其颜色变深、大概八成熟时即可出锅，花生米的余温会让它变熟。千万不要炒到全熟再出锅，否则过一会儿里面的肉会变焦黄。
3.因为要保持花生米有一定的脆度，所以花生米在最后一个步骤放入，拌匀即可出锅。出锅后要趁热吃，时间长了花生米会不脆，口感会大打折扣。
4.这是个快手菜，除了需要花五六分钟把杏鲍菇中的水分炒干之外，其他材料都是需要快炒的。
材料
杏鲍菇，青、红椒，花生米，葱，姜，生抽，老抽，醋，白糖，料酒，豆瓣酱，鸡精，水淀粉
做法
将杏鲍菇洗净切成丁，青、红椒洗净去籽切成丁。
将1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、半勺醋、2勺料酒、大半勺豆瓣酱调成汁待用。
将花生米洗净后用厨房纸巾吸干表面水分。锅烧热后放油，加入花生米小火炒至表皮颜色变深捞出备用。
用锅中余油煸炒姜片和葱段，煸香后将姜葱捞出扔掉。
加入杏鲍菇，用中火炒至水分慢慢收干。
加入调好的汁，下青、红椒丁翻炒片刻。
倒入水淀粉勾芡，最后倒入炸好的花生米拌匀出锅。
其实我小时候不喜欢吃韭菜、豌豆苗这类气味重的蔬菜。长大后,虽然还是不喜欢吃豌豆苗,但对韭菜花却慢慢喜欢起来,我中意它的口感,脆脆的、鲜嫩多汁,和肉丝或者其他配料一起炒,又香又鲜。只是有点遗憾这个蔬菜不是长年有,但是转念一想,也许真的哪天它和番茄、黄瓜一样成了多季蔬菜,估计又会不稀罕它了。人的心思就是这样,物以稀为贵。
碎碎念
1.买来的黄蚬如果是有沙泥的，需要在加了一两滴食用油的淡盐水中养半天再拿来做菜。滴食用油的作用是让黄蚬把沙泥吐出。
2.焯水时黄蚬张口即可将其捞出，这样黄蚬肉才嫩。
3.这是个快手菜，不管是韭菜花还是黄蚬肉，都只要稍微一炒就好，这也是我为什么在第4步就先把调味料放好的原因，炒的时间长了，黄蚬肉会收缩变老。
4.材料中的黄蚬可用其他贝类代替。
材料
韭菜花，黄蚬750克，姜片，葱，料酒，盐，鸡精
做法
将黄蚬洗净。煮一锅水，放姜片和葱、料酒一起煮开，加入黄蚬，待黄蚬张口时马上捞出。
把黄蚬肉剥出待用。
韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段。
将锅烧热，放油，加入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味。
加入黄蚬肉迅速翻炒均匀即可出锅。
我对于培根有种特别的好感。记得第一次吃培根是在西式的早餐中，有一道培根煎蛋，嫩嫩的荷包蛋配上煎得香喷喷略带咸味的培根，吃到嘴里感觉满嘴生香，于是一下子就爱上了培根。有了孩子后，总想把最好的给他。就像这道菜，把我喜欢的味道做给小孩子吃，希望他长大后，在他的记忆中留下标签：这种味道就是妈妈的味道。
碎碎念
1.做这个菜时要选绿皮圆形的嫩南瓜。
2.南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用。如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。
3.这道菜里的培根，炒的时间需要稍微长点，要煸炒至培根颜色较深、吃上去稍带点酥脆的感觉，这样才能让培根的香味充分释放出来。
材料
嫩南瓜1/4个，培根3片，葱，盐，鸡精
做法
1.将嫩南瓜削去皮上比较老的部分，切成小丁。培根切成小块，葱切成葱花(稍微多点)。
2.锅烧热后倒入油，加入培根中火煸炒1分钟左右。
3.放入葱花，煸炒出香味后加入南瓜丁煸炒（多炒会儿）。
4.等南瓜变色且有点变软时，加点水，盖上盖子煮1分钟左右。
5.打开盖子，放点盐和鸡精调好味，再把锅里的汁收干即可出锅。
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